Gadus morhua edo makailaoa
2002-07-01 00:00 Jan edanak
Beñat Ormaetxea,
Aretxondo Jatetxeko Sukaldaria.
Lekaleen multzoa (jarraipena)
2002-07-01 00:00 Jan edanak
Guk momentuz behintzat jateko faltarik ez daukagu, eta lekaleak oso nutritiboak dira, eta merkeak ganera; beraz jan daiguzan astean bi edo hiru bider.
Larraitz Artetxe,
Dietistea eta nutrizinoan diplomatua.
Elan Vital Medikuntzako Zentroa.
Lekaleak: proteina iturri
2002-06-15 00:00 Jan edanak
Kontuan hartu aitatutako adibideotan, oilo zatitxu bat, odoloste apur bat planteetan izan dogula jatorduetarako, eta ez bigarren platerean okelea sartzea; hori jatordu orekatua da. Baina gaur egun jaten doguna gehiegizkoa da: garbantzuak, zopea, oiloa gehi okelea edo arrain platerkadea eta, ostean, gaztai siku errazino ederra. Ganera, sarritan lekaleei botaten deutsegun proteinea be oso koipetsua izaten da.
Gure oraingo jateko modu hau (gehiegi jatea) aldatu egin beharko geunke dieta orekatuari eusteko; horretarako bide bi dagoz:
1) Bata ala bestea aukeratzea (saiheskia ...
Champagne
2002-06-15 00:00 Jan edanak
Amaitu baino lehen, gogoratu lehen esandakoa, txanpana edozein jatordutan eta jateko guztiakaz edan geinkela: egin aprobea kopauetan, sarrerako plateretan, arrainagaz, okeleagaz edota azkenburukoagaz; ez zarie damutuko.
Mikel Garaizabal,
Enologoa eta sommelierra.
Gernikara danok!
2002-06-15 00:00 Jan edanak
Azken buruan, irakurle maiteok, preparau zaiteze hurrengo zenbakirako; izan be, amantala jarri eta lapiko artean sartuko gara neurri barik maite dogun gure eguneroko beharrari ekiteko.
Beste barik, lagunok, Gernikan alkartuko garalakoan, ondo bizi eta bagil oparoa izan daitela guztiontzat.
Beñat Ormaetxea,
Aretxondo Jatetxeko Sukaldaria.
Jatun onak bai, baina euskaldunok ondo jaten dogu?
2002-06-01 00:00 Jan edanak
Gu, zorionez, elikagai-multzo desbardin guztietako elikagaiak eskuratu geinkezan herri baten bizi gara baina, hona hemen, sumeriar poema zahar batek dakarrena:
'Pobreak hobeto leuke hiltea,
ogia daukanean, gatzik ez daukalako
eta gatza daukanean, ogirik ez daukalako'.
Larraitz Artetxe Arrien,
Dietetika eta Nutrizinoan Diplomatua,
Elan Vital Medikuntzako Zentroa.
Arabako Errioxa
2002-06-01 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Arabako Errioxan era guztietako ardaoak egiten dituela argi itxi gura neuke: urteko ardao zuriak, barrikan irakitako ardao zuriak, gorriak edo apardunak, baina ospetsuenak ardao baltzak dira, bai beratze karboniko eran egindako urteko ardaoak eta bai barrikan eta botilan zahartutako ardaoak be.
Mikel Garaizabal,
Enologoa eta sommelierra.
Ardaoa beti neurriz
2002-05-15 00:00 Jan edanak
Topa egin daigun ardaogaz, baina beti be norberaren neurria jagonez!!!
Mikel Garaizabal,
Enologoa eta sommelierra.
Mantenugaiak edo nutrienteak
2002-05-15 00:00 Jan edanak
Larraitz Artetxe,
Dietetika eta Nutrizinoan Diplodaduna,
Elan Vital Mediku Zentroa.
Elikadurearen ganeko kontzeptu batzuk
2002-05-01 00:00 Jan edanak
Dieta orekatua lortzeko modua ez da norberak gura dauena jatea elikagaiei jaramonik egin barik.
Beraz, gogoan izan aurreko atalean adierazotakoa: janaria osasunerako bai, baina ez gehiegi jatearen ala gitxiegi jatearen ondorioz gaixotzeko.
Larraitz Artetxe,
Dietetika eta Nutrizinoan Diplomatdua.
Elan Vital Mediku Zentroa.
Naturearen eragina ardaoan
2002-05-01 00:00 Jan edanak
5. Gizakia
Gizakiok erabagiten doguz praktika kulturalak eta enologikoak. Kontuan izan behar da gizakiak ezin dituala lurra eta klimatologia aldatu. Horregaitik, enologoak, lurralde bateko lurra eta klimatologia aztertuz, ze ardao mueta atara gura edo atara ahal dauen jakingo dau. Baina, jakina, enologoak ez gara magoak. Lehengaia txarra bada, ezin izango dogu produktu onik atara. Geure borondate eta jakituria guztiagaz, teknologia egokiak aprobetxetea da bidea, ahalik eta produktu erakargarriena atarateko.
Mikel Garaizabal,
Enologoa, sommelierra eta irakaslea.
Geugaz Jan
2002-05-01 00:00 Jan edanak
Gaurko honetan albistea izan dogu irakurgai; hurrengo atalean, barriz, bete-betean sartuko gara sukaldean plater eta kazola artean; ordura arte besarkada beroa nire partetik; on egin deizuela janak eta kalterik ez edanak,
Beñat Ormaetxea,
Aretxondo Jatetxeko Sukaldaria
Elikadurea eta nutrizinoa: aurkezpena eta sarrera
2002-04-08 00:00 Jan edanak
Azken buruan, hona hemen Hipokratesen esaldi bat (Hipokrates, Kristo aurreko 400. urte inguruan bizi izandako mediku bat zan):
'Zure elikagaia zure medizinea izan daitela
eta zure medizinea zure elikagai.'
Larraitz Artetxe Arrien,
Dietetika eta Nutrizinoan Diplomatua,
Elan Vital Mediku Zentrokoa.
Enologia
2002-04-08 00:00 Jan edanak
Mikel Garaizabal
Ostalaritza eta turismo ikasketak Leioako Ostalaritza Eskolan. Enologia eta Mahastizaintza Biasteriko Enologia Eskolan eta Sommelier, Madrilgo Merkataritza Ganbaran. Mendraka Txakolina Upeldegiko enologoa. Orain gitxi, 'Mahatsaren orpotik dator' liburua argitaratu dau.
Jan-edanak on egin deigula
2002-04-08 00:00 Jan edanak
Oraingoz, beste barik, agur beroa nire partetik. On egin deizuela jan-edanak eta laster arte. Beñat Ormaetxea.
Iruzkintxu bat: neuk, harako hatan K.Michelenak proposatu eban modura, "euzko" ibiliko neuke "vasco" esateko, eta "euskal" "euskaldun" esateko bakarrik...
»» 50 euskal enpresa baino gehiago ...