Jan edanak

Sojea, lekale aberatsena

Bizkaie! 2005-07-22 00:00 Jan edanak

Soja produktuak - Uruna: ogia eta opilak egiteko. - Soja-orioa: ez dauka proteinarik ezta isoflabonarik be. - Soja edaria: gurean soja-esnea esaten deutsagu. Ez dau behi-esnea ordezkatzen eta batzuetan kaltzioagaz eta bitaminakaz aberasten dabe behi-esnearen propiedade nutrizionalen parean jarteko. - Tofu edo soja mamia: gaztaiaren antza dauka eta jatekoak preparetako osogai lez erabilten da saltsak eta bestelakoak egiteko. - Tamari: garia, sojea eta gatzagaz egiten dan saltsea da. - Tempeh: soja-pasta fermentatua da. Okelearen antzera eginda jaten da. - Soja-kimuak: entsaladetan eta pureak egiteko erabilten da. Amaia ...

Berakatza

Bizkaie! 2005-07-15 00:00 Jan edanak

Egunero 800 miligramo berakatz jan ezkero (ale erdia), kolesterola % 9-12 artean bajatu daiteke. Dana dala, esan behar dogu propiedade guzti honeek berakatz gordinak emoten deuskuzala. Errekeran, egosikeran edo prijidukeran, ezaugarri on honeek galtzen ditu. Berakatz-orioak, berakatz-hautsak edo berakatz sikuak ez daukie propiedade medizinalik, gusto gozoa baino. Euskal Herrian, berakatz nahiko hartzen dogu, baina gehienetan egosita edo prijiduta. Era asko dagoz berakatza gordinik jateko. Hona hemen batzuk: - Txikituta, entsaladetan (normalean tomateagaz, patatakaz edo entsalada mistoan). - Antxoakaz edo sardinakaz, orioagaz hartzen doguzanean ...

Aingeru-torradea

Bizkaie! 2005-07-15 00:00 Jan edanak

Zelan egin: Lehenengo eta behin flanerak beharko doguz. Ezer baino lehen, azukre eta ur apur bategaz karamelua preparauko dogu. Karamelo 'rubioa' egiteko zartagin batean jarriko doguz ura eta azukrea biak batera, eta surtan jarriko dogu astiro kolorea artu arte. Prest dagoanean, flanera bakotxean karamelo koilarakada bi jarri, eta hotzitzen ixten dogun bitartean, hurrengo masea preparauko dogu: aingeru-torradea, hain zuzen be. Gorringoak jarriko doguz bol batean. Bien bitartean azukrea eta ura lapiko batean egosten jarriko dogu, almibarra egin arte. Behin irakiten ...

Ardao produzinoaren gorakadea Britainia Handian

Bizkaie! 2005-07-15 00:00 Jan edanak

Mahasti barri asko Ingalaterrako hego ekialdean dagoz. Nekazariek euren lurrei etekina atarateko aukera parebakoa ikusi dabe ardaoan. Ardaogintzan aditu batzuek The Daily Telegraph aldizkarian argitaratutakoaren arabera, ardao produkzinoa bikoiztu egingo da datozan urteotan. Gaur egun, daborduko 330 mahasti dagoz 810 hektareatan, hainbat lekutan: Kent-en, Hampshire-n, Essex-en eta Sussex-en, berbarako. Erromatarek bere garaian mahastiak Britainiar ugarteetara eroan baebezan be, Bigarren Mundu Gerrearen ostean hasi zan ardaoaganako zaletasuna. Merkadu mailara 70eko hamarkadan heldu zan. Itsasoko klimeak neguko izozteak ebitetan laguntzen dau baina ...

Edorta Lamo euskal sukaldariak irabazi dau Urteko Sukaldariaren Lehiaketea

Bizkaie! 2005-07-15 00:00 Jan edanak

Bigarren postuan, Gasteizeko Sagartoki Erretegi-Jatexeko sukaldaria, Iñaki Rodrigo ‘Rodaballo’ geratu da hirugarrenean, barriz, Emilio Zamora Gipuzkoako Olaberria Gaztelu Hoteleko sukaldaria.. Seigarren finalerdi honetan parte hartu daben chef guztiek diplomea jaso dabe eta Edorta Lamo irabazleak, barriz, aukerea eukiko dau Alimentaria 2006ko Restaurama ekitaldiko final nagusian parte hartzeko, Francisco Javier García, Flavio Morganti, Antonio Granero eta Jordi Cruzegaz batera, hain zuzen Valencia, Gijón, Sevilla, Barcelona eta Palma de Mallorcako finalerdietako irabazleakaz. Seigarren finalerdian, Daniel Garcia Zortziko Jatetxeko chefaren zuzendaritzeagaz, ondokoak izan ...

Ardao produzinoaren gorakadea Britainia Handian

Bizkaie! 2005-07-08 00:00 Jan edanak

Mahasti barri asko Ingalaterrako hego ekialdean dagoz. Nekazariek euren lurrei etekina atarateko aukera parebakoa ikusi dabe ardaoan. Ardaogintzan aditu batzuek The Daily Telegraph aldizkarian argitaratutakoaren arabera, ardao produkzinoa bikoiztu egingo da datozan urteotan. Gaur egun, daborduko 330 mahasti dagoz 810 hektareatan, hainbat lekutan: Kent-en, Hampshire-n, Essex-en eta Sussex-en, berbarako. Erromatarek bere garaian mahastiak Britainiar ugarteetara eroan baebezan be, Bigarren Mundu Gerrearen ostean hasi zan ardaoaganako zaletasuna. Merkadu mailara 70eko hamarkadan heldu zan. Itsasoko klimeak neguko izozteak ebitetan laguntzen dau baina ...

Berakatza

Bizkaie! 2005-07-08 00:00 Jan edanak

Egunero 800 miligramo berakatz jan ezkero (ale erdia), kolesterola % 9-12 artean bajatu daiteke. Dana dala, esan behar dogu propiedade guzti honeek berakatz gordinak emoten deuskuzala. Errekeran, egosikeran edo prijidukeran, ezaugarri on honeek galtzen ditu. Berakatz-orioak, berakatz-hautsak edo berakatz sikuak ez daukie propiedade medizinalik, gusto gozoa baino. Euskal Herrian, berakatz nahiko hartzen dogu, baina gehienetan egosita edo prijiduta. Era asko dagoz berakatza gordinik jateko. Hona hemen batzuk: - Txikituta, entsaladetan (normalean tomateagaz, patatakaz edo entsalada mistoan). - Antxoakaz edo sardinakaz, orioagaz hartzen doguzanean ...

Aingeru-torradea

Bizkaie! 2005-07-08 00:00 Jan edanak

Zelan egin: Lehenengo eta behin flanerak beharko doguz. Ezer baino lehen, azukre eta ur apur bategaz karamelua preparauko dogu. Karamelo 'rubioa' egiteko zartagin batean jarriko doguz ura eta azukrea biak batera, eta surtan jarriko dogu astiro kolorea artu arte. Prest dagoanean, flanera bakotxean karamelo koilarakada bi jarri, eta hotzitzen ixten dogun bitartean, hurrengo masea preparauko dogu: aingeru-torradea, hain zuzen be. Gorringoak jarriko doguz bol batean. Bien bitartean azukrea eta ura lapiko batean egosten jarriko dogu, almibarra egin arte. Behin irakiten ...

Ogia, eguneroko energia

Bizkaie! 2005-07-01 00:00 Jan edanak

Amaia Laforga, Dietetika eta gizaki elikdauran diplomaduna

Ardaoaren polifenolak, taninoak eta antozianoak

Bizkaie! 2005-07-01 00:00 Jan edanak

Taninoak mahats baltz eta zurian dagoz. Badago biek daukien ezaugarri bat: proteinak. Ardaoaren estrukturan zerikusi handia daukie eta monomero eran dagozanean (katekina) astringentzia eragiten dabe ardaoan. Polimero eran eta proteinakaz lotuta daugozanean, barriz, egitura leunagoak eragiten dabez ardao baltzetan. Ardoa zahartu ahala, taninoek polimeroak sortzen dabez eta honeek, proteinakaz bat egitean, ardoa leundu egiten dabe. Ondorioz, gustoa be bai. Mahats landarean, taninoak hazietan eta azalean dagoz. Antozianoak mahats baltzean baino ez dagoz. Ardao baltz eta gorrietan kolore gorria eragiten dabenak ...

Txipiroiez betetako piper berdeak

Bizkaie! 2005-07-01 00:00 Jan edanak

Txipiroiez betetako piper berdeak Osogaiak: (4 lagunentzat)  24 piper berde (ez oso txikiak)  oliba-orioa (prijiduteko beste) Txipiroien betea egiteko:  50gr. gurin  kipula erdi bat, txiki-txiki eginda  200 gr. txipiroi, garbituta eta txikituta  50 gr. urun  litro erdi esne  gatza  piperrauts zuria Txipiroi-saltsea egiteko:  4 koilarakada oliba-orioa  berakatz ale bat  kipula bat, txikituta  txipiroi-tinta boltsatxu bi  ardao zuri apur bat  1/4l. salda  gatza Zelan ...

Ogia, eguneroko energia

Bizkaie! 2005-06-24 00:00 Jan edanak

Amaia Laforga, Dietetika eta gizaki elikdauran diplomaduna

Txipiroiez betetako piper berdeak

Bizkaie! 2005-06-24 00:00 Jan edanak

Txipiroiez betetako piper berdeak Osogaiak: (4 lagunentzat)  24 piper berde (ez oso txikiak)  oliba-orioa (prijiduteko beste) Txipiroien betea egiteko:  50gr. gurin  kipula erdi bat, txiki-txiki eginda  200 gr. txipiroi, garbituta eta txikituta  50 gr. urun  litro erdi esne  gatza  piperrauts zuria Txipiroi-saltsea egiteko:  4 koilarakada oliba-orioa  berakatz ale bat  kipula bat, txikituta  txipiroi-tinta boltsatxu bi  ardao zuri apur bat  1/4l. salda  gatza Zelan ...

Ardaoaren polifenolak, taninoak eta antozianoak

Bizkaie! 2005-06-24 00:00 Jan edanak

Taninoak mahats baltz eta zurian dagoz. Badago biek daukien ezaugarri bat: proteinak. Ardaoaren estrukturan zerikusi handia daukie eta monomero eran dagozanean (katekina) astringentzia eragiten dabe ardaoan. Polimero eran eta proteinakaz lotuta daugozanean, barriz, egitura leunagoak eragiten dabez ardao baltzetan. Ardoa zahartu ahala, taninoek polimeroak sortzen dabez eta honeek, proteinakaz bat egitean, ardoa leundu egiten dabe. Ondorioz, gustoa be bai. Mahats landarean, taninoak hazietan eta azalean dagoz. Antozianoak mahats baltzean baino ez dagoz. Ardao baltz eta gorrietan kolore gorria eragiten dabenak ...

Emakumeak edadean gora doazenean

Bizkaie! 2005-06-17 00:00 Jan edanak

- Egunero behar dogun energia gitxitu egiten da menopausian eta, ondorioz, gitxiago jatea komeni da pisurik ez hartzeko helburuagaz. Normalean, kontrakoa pasetan da: ordura arteko jateko ohiturei eutsi eta, sarritan, gehiago jaten da antsiedadea lako arazoengaitik. Hartzen dogun energia kontroletako, elikagaien gantzak eta koipea gitxitu beharko doguz, batez be animalien koipea. Holan, pisua, kolesterola eta ateroesklerosiari eutsea lortuko dogu: * Okela koipetsuak, gurina, txarrikiak eta hestekiak... murriztea komeni da. * Opilak, gozokiak, aperitiboak eta edari errefreskagarriak, gitxi hartu. * Arrautzak jan behar dira, proteinak ...

Arrainak gatzetan erreta

Bizkaie! 2005-06-17 00:00 Jan edanak

Arrainak gatzetan erreta Osogaiak: (2 lagunentzat)  800 gr.ko dorada bat.  Gatz lodia.  Ura.  Oliba-orioa  Berakatz ale bi.  Gindila bat.  Sagar ozpina. Zelan egin: Arraina garbituko dogu lehenengo, ahalik eta osoen itxita. Bitartean, labea berotzen jarriko dogu, 200ºtara. Ostean, laberako plaka bat hartu eta gatzez beteko dogu beheko alde osoa, zentimetro bat gatz gitxi gorabehera. Ur apur bategaz bustiko dogu arraina jarri baino lehen eta, gero, danari botako deutsagu gatza eta barriro be ...

Ardaoaren onurak osasunerako

Bizkaie! 2005-06-17 00:00 Jan edanak

Europar ikerketa batzorde batek ikerketea egin dau gizakiakaz eta emoitzek eurek erakutsi dabe ardaoaren ezaugarri onuragarrien ganean eginiko hipotesiei onarpen zientifikoa eta enpirikoa falta jakela. Ikerketa hau hiru urtetan egin da eta Bartzelonako Clinic ospitaleak koordinat dau. Bertan, Frantzia, Italia eta Britainia Handiko instituzinoek parte hartu dabe. Horreez ganera, Elikagai eta Ardaoen ikerketarako Fundazinoak (FIVIN) be lagundu dau. Ikerketa honen ondorioei jagokenean esan behar da gaur egun, neurriz edan ezkero, ardaoaren eta beste edari alkoholiko batzuen ezaugarri babesleak onartuta dagozala ...

Ardaoaren onurak osasunerako

Bizkaie! 2005-06-10 00:00 Jan edanak

Europar ikerketa batzorde batek ikerketea egin dau gizakiakaz eta emoitzek eurek erakutsi dabe ardaoaren ezaugarri onuragarrien ganean eginiko hipotesiei onarpen zientifikoa eta enpirikoa falta jakela. Ikerketa hau hiru urtetan egin da eta Bartzelonako Clinic ospitaleak koordinatu dau. Bertan, Frantzia, Italia eta Britainia Handiko instituzinoek parte hartu dabe. Horreez gan, Elikagai eta Ardaoen ikerketarako Fundazinoak (FIVIN) be lagundu dau. Ikerketa honen ondorioei jagokenean esan behar da gaur egun, neurriz edan ezkero, ardaoaren eta beste edari alkoholiko batzuen ezaugarri babesleak onartuta dagozala ...

Arrainak gatzetan erreta

Bizkaie! 2005-06-10 00:00 Jan edanak

Arrainak gatzetan erreta Osogaiak: (2 lagunentzat)  800gr.ko dorada bat  gatz lodia  ura  oliba-orioa  bi berakatz ale  gindila bat  sagar ozpina Zelan egin: Arraina garbituko dogu lehenengo, ahalik eta osoen itxita. Bitartean, labea berotzen jarriko dogu, 200ºtara. Ostean, laberako plaka bat hartu eta gatzez beteko dogu beheko alde osoa, zentimetro bat gatz gitxi gorabehera. Ur apur bategaz bustiko dogu arraina jarri baino lehen eta, gero, danari botako deutsagu gatza eta barriro be ur ...

Emakumeak edadean gora doazenean

Bizkaie! 2005-06-10 00:00 Jan edanak

- Egunero behar dogun energia gitxitu egiten da menopausian eta, ondorioz, gitxiago jatea komeni da pisurik ez hartzeko helburuagaz. Normalean, kontrakoa pasetan da: ordura arteko jateko ohiturei eutsi eta, sarritan, gehiago jaten da antsiedadea lako arazoengaitik. Hartzen dogun energia kontroletako, elikagaien gantzak eta koipea gitxitu beharko doguz, batez be animalien koipea. Holan, pisua, kolesterola eta ateroesklerosiari eutsea lortuko dogu: * Okela koipetsuak, gurina, txarrikiak eta hestekiak... murriztea komeni da. * Opilak, gozokiak, aperitiboak eta edari errefreskagarriak, gitxi hartu. * Arrautzak jan behar dira, proteinak ...