Logoa

Tempranillo mahatsa eta ardaoa

Bizkaie! 2005-03-04 00:00   Jan edanak
Honeek dira tempranilloaren sinonimoak, gehienak behintzat: Aragones, Arauxa, Arganda, Cencibel, Cencibera, Chinchillano, Chinchillaza, Coregón, Escobera, Foño, Garnacho de Logroño, Jacibera, Listán Negro, Palomino Bravío, Negra de Mesa, Tinta Montereiro, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinto Aragonés, Tinto de Madrid, Tinto de Toro, Tinto Fino, Tinto País, Tinto Riojano, Ull de Llebre, Valdepeñas, Vendiel eta Vid de Aranda. Tempranillo izenak mahats goiztiarrari egiten deutso erreferentzia, Garnatxa eta Mediterraneoko beste mahats mueta batzuk baino lehenago helduten dalako. Gaixotasun eta izurriteen aurrean (Botritisa) erraz ...

Foie-gras gatzagia amaretto esentzia, lima-saltsa eta ogi azalakaz

Bizkaie! 2005-03-04 00:00   Jan edanak
Foie-gras gatzagia amaretto esentzia, lima-saltsa eta ogi-siku azalakaz Osogaiak: - Foie-gras gatzagia egiteko:  130 gr. foie-gras freskoa.  130 gr. gurina.  Gatza.  95 gr. saldea.  5 gr. amaretto likorea. - Lima-saltsea egiteko:  260 gr. ur.  260 gr. lima ura.  300 gr. azukera.  3 ½ gelatina-orri.  Ogi azal sikuak Zelan egin: Lehenengo foie-gras gatzagia egingo dogu. Horretarako, foie-grasa, gurina, gatza, saldea eta Amarettoa turmixagaz txikituko doguz. Birrintzen danean, maria bainuan jarriko dogu. Holan, foie-grasa ...

Kremazko tostadak

Bizkaie! 2005-02-25 00:00   Jan edanak
KREMAZKO TOSTADAK Osogaiak:  5 Arrautza  1,5 l. Esne  300gr. Azukera  150gr. Urun  20gr. Gurin  kanela palu bat  limoi azal zati bat Zelan egin: Lehenengo eta behin, esnea berotu eta infusionetan eukiko dogu, kanela-paluagaz eta limoi azalagaz. Esneak irakiten dauan bitartean, guk beste katilu baten honako nahaste hau preparauko dogu: arrautzak ondo irabiau ostean, azukerea bota eta dana batera irabiauko dogu indarrez, ondo nahastau arte. Gero, uruna ganeratuko deutsagu, eta barriro irabiauko dogu ...

Barazkijaleen dietea okelajaleena baino hobea?

Bizkaie! 2005-02-25 00:00   Jan edanak
B12 bitaminea edo zianokobalaminea Barazkiak bakarrik jaten dabezan personek bitamina honen gabezia eukitea nahiko erraza da, berau animalia eratorriko elikagaietan dagoalako batez be. Arrautza eta esnekiak jaten dabezan personek normalean ez dabe horren faltarik eukiten. B12 bitaminearen falteak anemia, nerbio asaldurak eta depresinoa sortarazoten dau baina gure gorputzak daukazan konpensazino bideak dirala-eta, hainbat urte pasau daitekez sintomak agertu orduko. Garagardao legamiak bitamina honetan aberastuta egoten dira, batzutan sojeagaz egindako produktuak be bai eta beste modu bateko osogaiak hartuta be bakotasun ...

Mahatsaren eta ardaoaren azidoak

Bizkaie! 2005-02-25 00:00   Jan edanak
Azido tartarikoa: (L (+) tartariko azidoa) Ardaoan gehien dagoan azidoa da, baita landarean be. Azido gogorra da eta ardaoaren pHa beronen kontzentrazino-mailearen araberakoa izaten da. Mahatsa umotzen danean, kontzentrazinoa litroko 3 eta 9 gramokoa izan daiteke, mahats mueta eta inguruko baldintzen arabera batez be. Tenperatureak eta landarearen ureztaketeak be garrantzia dauka. Azido malikoa: (L(-) maliko azidoa) Fruta gehienetan agertzen da, ia danetan. Azido tartatikoa, barriz, ez. Azido honen kontzentrazinoa aldakorra da, mahats muetearen eta umotze prozesuan egiten dauan tenperaturearen araberakoa. Holan ...

Barazkijaleen dietea okelajaleena baino hobea?

Bizkaie! 2005-02-18 00:00   Jan edanak
B12 bitaminea edo zianokobalaminea Barazkiak bakarrik jaten dabezan personek bitamina honen gabezia eukitea nahiko erraza da, berau animalia eratorriko elikagaietan dagoalako batez be. Arrautza eta esnekiak jaten dabezan personek normalean ez dabe horren faltarik eukiten. B12 bitaminearen falteak anemia, nerbio asaldurak eta depresinoa sortarazoten dau baina gure gorputzak daukazan konpensazino bideak dirala-eta, hainbat urte pasau daitekez sintomak agertu orduko. Garagardao legamiak bitamina honetan aberastuta egoten dira, batzutan sojeagaz egindako produktuak be bai eta beste modu bateko osogaiak hartuta be bakotasun ...

Mahatsaren eta ardaoaren azidoak

Bizkaie! 2005-02-18 00:00   Jan edanak
Azido tartarikoa: (L (+) tartariko azidoa) Ardaoan gehien dagoan azidoa da, baita landarean be. Azido gogorra da eta ardaoaren pHa beronen kontzentrazino-mailearen araberakoa izaten da. Mahatsa heltzen danean, kontzentrazinoa litroko 3 eta 9 gramokoa izan daiteke, mahats mueta eta inguruko baldintzen arabera batez be. Tenperatureak eta landarearen ureztaketeak be garrantzia dauka. Azido malikoa: (L(-) maliko azidoa) Fruta gehienetan agertzen da, ia danetan. Azido tartatikoa, barriz, ez. Azido honen kontzentrazinoa aldakorra da, mahats muetearen eta heltzen dagoanean egiten dauan tenperaturearen araberakoa. Holan ...

Kremazko tostadak

Bizkaie! 2005-02-18 00:00   Jan edanak
Kremazko tostadak Osogaiak:  Bost Arrautza.  1,5 l. esne.  300 gr. azukera.  150 gr. urun.  20 gr. gurin.  Kanela palu bat.  Limoi azal zati bat. Zelan egin: Lehenengo eta behin, esnea berotu eta infusionetan eukiko dogu, kanela-paluagaz eta limoi azalagaz. Esneak irakiten dauan bitartean, guk beste katilu baten honako nahaste hau preparauko dogu: arrautzak ondo irabiau ostean, azukerea bota eta dana batera irabiauko dogu indarrez, ondo nahastau arte. Gero, uruna ganeratuko deutsagu, eta ...

Begetarianismoa: bizitzeko modu bat

Bizkaie! 2005-02-11 00:00   Jan edanak
Dieta begetariano mueta desbardinak dagoz: - Begetalianoa: barazkiak bakarrik jaten dabez. - Lakto-begetarianoa: barazkiak eta esnekiak jaten dabez. - Ovo-lakto-begetarianoa: barazkiak, esnekiak eta arrautzak jaten dabez. Hau sailkapen nagusia da, baina gero, logikoa dan moduan, munduko leku bakotxean modu bateko edo besteko barazkijaleak dagoz, lekuan lekuko jakien arabera (Indian eta Euskal Herrian bizi diran persona barazkijale bik ez dabez jaki bardinak jango) eta norberaren erabagien arabera (berbarako, persona batek nekazaritza ekologikoan sortutako elikagaiak bakarrik jatea erabagi leike). Jateko modu bat baino ...

Behi buztana ardao baltz saltsan

Bizkaie! 2005-02-11 00:00   Jan edanak
Behi buztana ardao baltz saltsan Osogaiak: (4 lagunentzat)  Behiaren buztana (kilo bi).  Kipula bat.  Porru bi.  Azenario bat.  Piper berde bat.  Zazpi berakatz ale.  Piper gorri bi.  Hiru litro salda.  Litro erdi ardao baltz.  Uruna (100 gr.).  Oliba orioa.  Gatza. Zelan egin: Lehenengo eta behin, buztana hazur artetik ebagiko dogu. Ostean, gatza bota eta urunetan pasau. Gero, zartagin baten prijituko dogu, kolorea hartu arte. Bien bitartean, kazuela batetan ...

Histaminea ardaoetan

Bizkaie! 2005-02-11 00:00   Jan edanak
Imanol Sarasola, enologoa

Behi buztana ardao baltz saltsan

Bizkaie! 2005-02-04 00:00   Jan edanak
Behi buztana ardao baltz saltsan Osogaiak: (4 lagunentzat)  Behiaren buztana (kilo bi).  Kipula bat.  Porru bi.  Azenario bat.  Piper berde bat.  Zazpi berakatz ale.  Piper gorri bi.  Hiru litro salda.  Litro erdi ardao baltz.  Uruna (100 gr.).  Oliba orioa.  Gatza. Zelan egin: Lehenengo eta behin, buztana hazur artetik ebagiko dogu. Ostean, gatza bota eta urunetan pasau. Gero, zartagin baten prijituko dogu, kolorea hartu arte. Bien bitartean, kazuela batetan ...

Histaminea ardaoetan

Bizkaie! 2005-02-04 00:00   Jan edanak
Imanol Sarasola, enologoa

Begetarianismoa: bizitzeko modu bat

Bizkaie! 2005-02-04 00:00   Jan edanak
Dieta begetariano mueta desbardinak dagoz: - Begetalianoa: barazkiak bakarrik jaten dabez. - Lakto-begetarianoa: barazkiak eta esnekiak jaten dabez. - Ovo-lakto-begetarianoa: barazkiak, esnekiak eta arrautzak jaten dabez. Hau sailkapen nagusia da, baina gero, logikoa dan moduan, munduko leku bakotxean modu bateko edo besteko barazkijaleak dagoz, lekuan lekuko jakien arabera (Indian eta Euskal Herrian bizi diran persona barazkijale bik ez dabez jaki bardinak jango) eta norberaren erabagien arabera (berbarako, persona batek nekazaritza ekologikoan sortutako elikagaiak bakarrik jatea erabagi leike). Jateko modu bat baino ...

Makailaoa Club Ranero erara

Bizkaie! 2005-01-28 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Lehenengo eta behin makailao solomoak hartuko doguz behar dan moduan eta norberaren gustora beratzen euki ostean. Ondoren, pil-pil makailao bat landuko dogu, oriotan egosiz eta ondoren mobiduteari itxi barik saltseagaz amaituz. Bestalde, klub ranero ukutua emoteko pisto bat egingo dogu. Aitatutako pistoa makailaoaren gainetik botateko erabiliko dogu. Lehenengo barazkiak dadoetan ebagiko doguz. Ondoren, oriotan sueztitu behar dira baina hurrengo ordena honetan: lehenengo kipulea, gero piper berdea, ondoren piper berdea eta azkenik tomatea. Berakatza eta gindilea makailaoa pil-pilean egiteko ...

Gabon sasoiko aperitiboak (II)

Bizkaie! 2005-01-28 00:00   Jan edanak
Almendra prijiduak Almendra, landare eratorriko orioa eta gatzagaz preparetan dira eta horrek esan gura dau, almendren berezko mantenugaiei koipe eta sodio gehiago batuko jakela. Gogoratuko dozuen moduan, almendrak frutu siku koipetsuak dira eta energia asko daukie; almendrek 100 gramuko 570-600 Kcal inguru emoten deuskuez eta orioagaz prijiduten diranean, koipe kopurua gora doanez, kaloria kopurua be bardin. Koipea % 59-63 bitartean da almendra prijiduetan. Koipe gehiena monoasebakoa eta poliasebakoa da eta horregaitik odoleko kolesterol mailak erreguletan laguntzen dabe. Landare eratorriko edozein elikagai ...

Errioxako ardao baltzarentzako legamiak bakartu dabez lehenengo aldiz

Bizkaie! 2005-01-28 00:00   Jan edanak
Hiru legamiak Valentziako Espainiako kultibo tipoen bilduman erregistrauta dagoz eta CIDAren legamia autoktonoen bankuan gordeta. Errioxako nekazaritza kontseilaria dan Jabier Errok eta Doménech Estevak, “Lallemand BIO, S.L.” entrepresako zuzendariak, hitzarmen bat sinatu dabe eta, horren arabera, “Eccysa” kontseilaritzari lotua dagoan nekazaritzako elikagaien entrepresak “Lallemand” S.L. entrepresari emon deutsoz hiru legamiok Espainian zein nazinoartean merkaturatzeko eskubideak. Sinatutako hitzarmenaren ondorioz, Lallemand entrepresak urtero 15000 eurotik gora gehi salmenten etekinaren % 5 emongo deutsoz Errioxako kontseilaritzari. Diru hori I+D ikerketa eta ...

Errioxako ardao baltzarentzako legamiak bakartu dabez lehenengo aldiz

Bizkaie! 2005-01-21 00:00   Jan edanak
Hiru legamiak Valentziako Espainiako kultibo tipoen bilduman erregistrauta dagoz eta CIDAren legamia autoktonoen bankuan gordeta. Errioxako nekazaritza kontseilaria dan Jabier Errok eta Doménech Estevak, “Lallemand BIO, S.L.” entrepresako zuzendariak, hitzarmen bat sinatu dabe eta, horren arabera, “Eccysa” kontseilaritzari lotua dagoan nekazaritzako elikagaien entrepresak “Lallemand” S.L. entrepresari emon deutsoz hiru legamiok Espainian zein nazinoartean merkaturatzeko eskubideak. Sinatutako hitzarmenaren ondorioz, Lallemand entrepresak urtero 15000 eurotik gora gehi salmenten etekinaren % 5 emongo deutsoz Errioxako kontseilaritzari. Diru hori I+D ikerketa eta ...

Gabon sasoiko aperitiboak (II)

Bizkaie! 2005-01-21 00:00   Jan edanak
Almendra prijiduak Almendra, landare eratorriko orioa eta gatzagaz preparetan dira eta horrek esan gura dau, almendren berezko mantenugaiei koipe eta sodio gehiago batuko jakela. Gogoratuko dozuen moduan, almendrak frutu siku koipetsuak dira eta energia asko daukie; almendrek 100 gramuko 570-600 Kcal inguru emoten deuskuez eta orioagaz prijiduten diranean, koipe kopurua gora doanez, kaloria kopurua be bardin. Koipea % 59-63 bitartean da almendra prijiduetan. Koipe gehiena monoasebakoa eta poliasebakoa da eta horregaitik odoleko kolesterol mailak erreguletan laguntzen dabe. Landare eratorriko edozein elikagai ...

Makailaoa Club Ranero erara

Bizkaie! 2005-01-21 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Lehenengo eta behin makailao solomoak hartuko doguz behar dan moduan eta norberaren gustora beratzen euki ostean. Ondoren, pil-pil makailao bat landuko dogu, oriotan egosiz eta ondoren mobiduteari itxi barik saltseagaz amaituz. Bestalde, klub ranero ukutua emoteko pisto bat egingo dogu. Aitatutako pistoa makailaoaren gainetik botateko erabiliko dogu. Lehenengo barazkiak dadoetan ebagiko doguz. Ondoren, oriotan sueztitu behar dira baina hurrengo ordena honetan: lehenengo kipulea, gero piper berdea, ondoren piper berdea eta azkenik tomatea. Berakatza eta gindilea makailaoa pil-pilean egiteko ...