Jan edanak

Behi buztana ardao baltz saltsan

Bizkaie! 2005-02-04 00:00 Jan edanak

Behi buztana ardao baltz saltsan Osogaiak: (4 lagunentzat)  Behiaren buztana (kilo bi).  Kipula bat.  Porru bi.  Azenario bat.  Piper berde bat.  Zazpi berakatz ale.  Piper gorri bi.  Hiru litro salda.  Litro erdi ardao baltz.  Uruna (100 gr.).  Oliba orioa.  Gatza. Zelan egin: Lehenengo eta behin, buztana hazur artetik ebagiko dogu. Ostean, gatza bota eta urunetan pasau. Gero, zartagin baten prijituko dogu, kolorea hartu arte. Bien bitartean, kazuela batetan ...

Histaminea ardaoetan

Bizkaie! 2005-02-04 00:00 Jan edanak

Imanol Sarasola, enologoa

Begetarianismoa: bizitzeko modu bat

Bizkaie! 2005-02-04 00:00 Jan edanak

Dieta begetariano mueta desbardinak dagoz: - Begetalianoa: barazkiak bakarrik jaten dabez. - Lakto-begetarianoa: barazkiak eta esnekiak jaten dabez. - Ovo-lakto-begetarianoa: barazkiak, esnekiak eta arrautzak jaten dabez. Hau sailkapen nagusia da, baina gero, logikoa dan moduan, munduko leku bakotxean modu bateko edo besteko barazkijaleak dagoz, lekuan lekuko jakien arabera (Indian eta Euskal Herrian bizi diran persona barazkijale bik ez dabez jaki bardinak jango) eta norberaren erabagien arabera (berbarako, persona batek nekazaritza ekologikoan sortutako elikagaiak bakarrik jatea erabagi leike). Jateko modu bat baino ...

Makailaoa Club Ranero erara

Bizkaie! 2005-01-28 00:00 Jan edanak

Zelan egin: Lehenengo eta behin makailao solomoak hartuko doguz behar dan moduan eta norberaren gustora beratzen euki ostean. Ondoren, pil-pil makailao bat landuko dogu, oriotan egosiz eta ondoren mobiduteari itxi barik saltseagaz amaituz. Bestalde, klub ranero ukutua emoteko pisto bat egingo dogu. Aitatutako pistoa makailaoaren gainetik botateko erabiliko dogu. Lehenengo barazkiak dadoetan ebagiko doguz. Ondoren, oriotan sueztitu behar dira baina hurrengo ordena honetan: lehenengo kipulea, gero piper berdea, ondoren piper berdea eta azkenik tomatea. Berakatza eta gindilea makailaoa pil-pilean egiteko ...

Gabon sasoiko aperitiboak (II)

Bizkaie! 2005-01-28 00:00 Jan edanak

Almendra prijiduak Almendra, landare eratorriko orioa eta gatzagaz preparetan dira eta horrek esan gura dau, almendren berezko mantenugaiei koipe eta sodio gehiago batuko jakela. Gogoratuko dozuen moduan, almendrak frutu siku koipetsuak dira eta energia asko daukie; almendrek 100 gramuko 570-600 Kcal inguru emoten deuskuez eta orioagaz prijiduten diranean, koipe kopurua gora doanez, kaloria kopurua be bardin. Koipea % 59-63 bitartean da almendra prijiduetan. Koipe gehiena monoasebakoa eta poliasebakoa da eta horregaitik odoleko kolesterol mailak erreguletan laguntzen dabe. Landare eratorriko edozein elikagai ...

Errioxako ardao baltzarentzako legamiak bakartu dabez lehenengo aldiz

Bizkaie! 2005-01-28 00:00 Jan edanak

Hiru legamiak Valentziako Espainiako kultibo tipoen bilduman erregistrauta dagoz eta CIDAren legamia autoktonoen bankuan gordeta. Errioxako nekazaritza kontseilaria dan Jabier Errok eta Doménech Estevak, “Lallemand BIO, S.L.” entrepresako zuzendariak, hitzarmen bat sinatu dabe eta, horren arabera, “Eccysa” kontseilaritzari lotua dagoan nekazaritzako elikagaien entrepresak “Lallemand” S.L. entrepresari emon deutsoz hiru legamiok Espainian zein nazinoartean merkaturatzeko eskubideak. Sinatutako hitzarmenaren ondorioz, Lallemand entrepresak urtero 15000 eurotik gora gehi salmenten etekinaren % 5 emongo deutsoz Errioxako kontseilaritzari. Diru hori I+D ikerketa eta ...

Errioxako ardao baltzarentzako legamiak bakartu dabez lehenengo aldiz

Bizkaie! 2005-01-21 00:00 Jan edanak

Hiru legamiak Valentziako Espainiako kultibo tipoen bilduman erregistrauta dagoz eta CIDAren legamia autoktonoen bankuan gordeta. Errioxako nekazaritza kontseilaria dan Jabier Errok eta Doménech Estevak, “Lallemand BIO, S.L.” entrepresako zuzendariak, hitzarmen bat sinatu dabe eta, horren arabera, “Eccysa” kontseilaritzari lotua dagoan nekazaritzako elikagaien entrepresak “Lallemand” S.L. entrepresari emon deutsoz hiru legamiok Espainian zein nazinoartean merkaturatzeko eskubideak. Sinatutako hitzarmenaren ondorioz, Lallemand entrepresak urtero 15000 eurotik gora gehi salmenten etekinaren % 5 emongo deutsoz Errioxako kontseilaritzari. Diru hori I+D ikerketa eta ...

Gabon sasoiko aperitiboak (II)

Bizkaie! 2005-01-21 00:00 Jan edanak

Almendra prijiduak Almendra, landare eratorriko orioa eta gatzagaz preparetan dira eta horrek esan gura dau, almendren berezko mantenugaiei koipe eta sodio gehiago batuko jakela. Gogoratuko dozuen moduan, almendrak frutu siku koipetsuak dira eta energia asko daukie; almendrek 100 gramuko 570-600 Kcal inguru emoten deuskuez eta orioagaz prijiduten diranean, koipe kopurua gora doanez, kaloria kopurua be bardin. Koipea % 59-63 bitartean da almendra prijiduetan. Koipe gehiena monoasebakoa eta poliasebakoa da eta horregaitik odoleko kolesterol mailak erreguletan laguntzen dabe. Landare eratorriko edozein elikagai ...

Makailaoa Club Ranero erara

Bizkaie! 2005-01-21 00:00 Jan edanak

Zelan egin: Lehenengo eta behin makailao solomoak hartuko doguz behar dan moduan eta norberaren gustora beratzen euki ostean. Ondoren, pil-pil makailao bat landuko dogu, oriotan egosiz eta ondoren mobiduteari itxi barik saltseagaz amaituz. Bestalde, klub ranero ukutua emoteko pisto bat egingo dogu. Aitatutako pistoa makailaoaren gainetik botateko erabiliko dogu. Lehenengo barazkiak dadoetan ebagiko doguz. Ondoren, oriotan sueztitu behar dira baina hurrengo ordena honetan: lehenengo kipulea, gero piper berdea, ondoren piper berdea eta azkenik tomatea. Berakatza eta gindilea makailaoa pil-pilean egiteko ...

Gabon sasoiko janaurrekoak (I)

Bizkaie! 2005-01-14 00:00 Jan edanak

Zainzuriak (Esparragoak) Esparrago landareak jatorriz Ekialdekoak dira baina aspalditik sortzen dira gure lurretan be. ‘Nafarroako Esparragoak’ Aspargus Officinalis muetakoak dira eta apirila eta garagarrila bitartean batzen dira. Esparragera deritzon landarearen lurpeko partea jaten dogu guk; lurpean hasten diralako dira zuriak (eguzkiak berde kolorea emoten deutso landarearen ganerako parteari). Esparragoak ura eta zuntzean dira aberatsak, horregaitik otordua ez deuskue horren astuna egingo eta komunera joaten be lagunduko deuskue. Kaloria gitxi daukiez, 24 kilokaloria inguru 100 gramotan (berbarako, kalabazeak be 24 Kcal ...

Limoi sorbetea

Bizkaie! 2005-01-14 00:00 Jan edanak

Limoi sorbetea Osogaiak:  Litro erdi ur.  500 gr. azukera.  Litro erdi limoi ur.  Arrautza zuringo bi. Zelan egin: Ura eta azukerea kazuela baten irakiten jarriko doguz. Irakin eta segiduan, atara eta hotzitzen itxiko dogu. Bitartean, limoi ura egingo dogu. Behin ura eta azukerea (almibar) hotz dagozanean, limoi uragaz nahastauko dogu eta dana izozkailuan sartuko dogu. Nahastea ordu erditik ordu erdira mobiduko dogu, izozten dan bitartean. Prozesu hau oso garrantzitsua da, eta ez dogu ahaztu behar. Izozten ...

Gabonetako erregina

Bizkaie! 2005-01-14 00:00 Jan edanak

Goazen ba, edari mueta honen ganean aholku txiki batzuk emotera: - Cava botila bat zabaltzerakoan, kontu handia euki behar dogu. Kortxoa ataraterakoan ez dogu ezelako zaratarik egin behar. Beste alde batetik, astiro-astiro zabalduko dogu, mobimentu gogorrik egin barik. Ardaoak urten ez dagian, 45 gradu inguru okertuko dogu botilea. - Kopeak garrantzi handia dauka ardao apardunak edateko. Kopea flauta muetakoa izatea komeni da, hau da, luzea eta gardena. Luzea izateak garrantzi berezia izango dau, holan arrosarioa (ardao apardunetan, kopearen beheko aldetik gorantz sortzen ...

Limoi sorbetea

Bizkaie! 2005-01-07 00:00 Jan edanak

Limoi sorbetea Osogaiak:  Litro erdi ur.  500 gr. azukera.  Litro erdi limoi ur.  Arrautza zuringo bi. Zelan egin: Ura eta azukerea kazuela baten irakiten jarriko doguz. Irakin eta segiduan, atara eta hotzitzen itxiko dogu. Bitartean, limoi ura egingo dogu. Behin ura eta azukerea (almibar) hotz dagozanean, limoi uragaz nahastauko dogu eta dana izozkailuan sartuko dogu. Nahastea ordu erditik ordu erdira mobiduko dogu, izozten dan bitartean. Prozesu hau oso garrantzitsua da, eta ez dogu ahaztu behar. Izozten ...

Gabon sasoiko janaurrekoak (I)

Bizkaie! 2005-01-07 00:00 Jan edanak

Zainzuriak (Esparragoak) Esparrago landareak jatorriz Ekialdekoak dira baina aspalditik sortzen dira gure lurretan be. ‘Nafarroako Esparragoak’ Aspargus Officinalis muetakoak dira eta apirila eta garagarrila bitartean batzen dira. Esparragera deritzon landarearen lurpeko partea jaten dogu guk; lurpean hasten diralako dira zuriak (eguzkiak berde kolorea emoten deutso landarearen ganerako parteari). Esparragoak ura eta zuntzean dira aberatsak, horregaitik otordua ez deuskue horren astuna egingo eta komunera joaten be lagunduko deuskue. Kaloria gitxi daukiez, 24 kilokaloria inguru 100 gramotan (berbarako, kalabazeak be 24 Kcal ...

Gabonetako erregina

Bizkaie! 2005-01-07 00:00 Jan edanak

Goazen ba, edari mueta honen ganean aholku txiki batzuk emotera: - Cava botila bat zabaltzerakoan, kontu handia euki behar dogu. Kortxoa ataraterakoan ez dogu ezelako zaratarik egin behar. Beste alde batetik, astiro-astiro zabalduko dogu, mobimentu gogorrik egin barik. Ardaoak urten ez dagian, 45 gradu inguru okertuko dogu botilea. - Kopeak garrantzi handia dauka ardao apardunak edateko. Kopea flauta muetakoa izatea komeni da, hau da, luzea eta gardena. Luzea izateak garrantzi berezia izango dau, holan arrosarioa (ardao apardunetan, kopearen beheko aldetik gorantz sortzen ...

Sesamo-teilak

Bizkaie! 2004-12-31 00:00 Jan edanak

Osogaiak:  100 gr. gurin.  100 gr. azukera.  100 gr. arrautza zuringo.  100 gr. urun.  Sesamo-aleak. Zelan egin: Aitatutako ordena berean nahastauko doguz osogaiak, gurina, azukerea, arrautzen zuringoak, uruna eta sesamo-aleak. Hasteko, lapiko baten jarriko dogu gurina, eta espatula bategaz eragingo dogu, ‘pomada’ puntuan jarri arte. Ostean, gurina puntuan daukagula, azukerea ganeratuko deutsagu, astiro-astiro, eta bitartean guk mobiduten segiduko dogu, bolatxurik urten ez dagian. Hurrengo pausua arrautza zuringoa gehitzea da, eta dana batera bota ahal dogu ...

Kromoa: beharrezko mantenugaia

Bizkaie! 2004-12-31 00:00 Jan edanak

Modu orekatuan jan ezkero, behar doguzan kromo, zink eta ganerako mantenugai guztiak hartuko doguz eta osasuntsu egongo gara, baina kontuz ibili mantenugaien osogaiakaz, honeek beti aditu baten kontrolagaz bakarrik hartu beharko litzatekez. Larraitz Artetxe, Dietetika eta nutrizinoan diplomaduna

Upelean hartzitutako ardao zuriak

Bizkaie! 2004-12-31 00:00 Jan edanak

Ardao honeek egiteko, aroma asko emoten daben mahats bariedade osasuntsua erabiliko dogu. Upela Bordele muetakoa izan behar da, hau da, haretxagaz egindakoa eta 225 litro gordetako kapazidadeagaz. Upel honeek tenperatura epelean dagoan gela batean sartuko doguz, hartzidurea hasteko. Beste alde batetik, derrigorrezkoa da upela barria izatea eta erdi txigortuta egotea. Bateren batek upelean hartzitutako txakolina produzidu gura izan ezkero, ze pausu jarraitu behar diran azalduko deutsuet: - Lehenengo eta behin, batutako mahatsa kalidadezko mahatsa izan behar dala aitatu gura deutsuet. Batutako ...

Upelean hartzitutako ardao zuriak

Bizkaie! 2004-12-24 00:00 Jan edanak

Ardao honeek egiteko, aroma asko emoten daben mahats bariedade osasuntsua erabiliko dogu. Upela Bordele muetakoa izan behar da, hau da, haretxagaz egindakoa eta 225 litro gordetako kapazidadeagaz. Upel honeek tenperatura epelean dagoan gela batean sartuko doguz, hartzidurea hasteko. Beste alde batetik, derrigorrezkoa da upela barria izatea eta erdi txigortuta egotea. Bateren batek upelean hartzitutako txakolina produzidu gura izan ezkero, ze pausu jarraitu behar diran azalduko deutsuet: - Lehenengo eta behin, batutako mahatsa kalidadezko mahatsa izan behar dala aitatu gura deutsuet. Batutako ...

Sesamo-teilak

Bizkaie! 2004-12-24 00:00 Jan edanak

Osogaiak:  100 gr. gurin.  100 gr. azukera.  100 gr. arrautza zuringo.  100 gr. urun.  Sesamo-aleak. Zelan egin: Aitatutako ordena berean nahastauko doguz osogaiak, gurina, azukerea, arrautzen zuringoak, uruna eta sesamo-aleak. Hasteko, lapiko baten jarriko dogu gurina, eta espatula bategaz eragingo dogu, ‘pomada’ puntuan jarri arte. Ostean, gurina puntuan daukagula, azukerea ganeratuko deutsagu, astiro-astiro, eta bitartean guk mobiduten segiduko dogu, bolatxurik urten ez dagian. Hurrengo pausua arrautza zuringoa gehitzea da, eta dana batera bota ahal dogu ...