Logoa

Zurrukutuna

Bizkaie! 2005-08-12 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Aurre-preparazinoa: makailaoari gatza kentzeko, jarri plantxa berotan makailao zatiak gatz eta guzti. Itxi egiten, hezetu arte. Segiduan atara bol batera eta jarri ur hotzetan ordu laurenean, gitxi gorabehera. Berakatza eta piper berdea txiki-txiki ebagi eta piper txorizeroa berhidratau irakin bat emonez; ondoren, mamin guztia atara. Preparazinoa: jarri oliba-orioa lurrezko kazola batean, berakatzagaz. Gorritzen hastean, gehitu piper berdea. Piperra eginda dagoanean, gehitu makailaoa eta dana batera sueztitu. Ondoren, gehitu ogi xerra sikuak eta piper txorizeroa; dana sueztitzen itxi behar ...

Ardaogintzea eta Txina (I)

Bizkaie! 2005-08-05 00:00   Jan edanak
Imanol Sarasola, enologoa

Ura: biziteko ezinbestekoa

Bizkaie! 2005-08-05 00:00   Jan edanak
Uraren funtzinoak: - Uretan egiten dira bizitzearen errreakzino biokimiko guztiak, hau da, gure metabolismoa. Urik barik metabolismoak ezin dau aurrrera jo eta osasunerako ondorio larriak egon daitekez. - Gorputzeko likido guztietan ura da disolbente nagusia. - Prozesu digestiboa uretan egiten da. - Gorputz-tenperaturea mantentzen dau, izerdiagaz eta larruazalaren transpirazinoaren bidez Gomendioak Oro har, egunero 35-40 ml. kilo bakotxeko gomendatzen da; umeek, barriz, 50ml/kg hartu beharko leukie orekeari eusteko. Hau da bi litro baino gehigo egunero gitxienez. Elikadura normal bategaz eusten deutsagu uraren orekeari ...

Zurrukutuna

Bizkaie! 2005-08-05 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Aurre-preparazinoa; makailaoari gatza kentzeko, jarri plantxa berotan makailao zatiak gatz eta guzti. Itxi egiten, hezetu arte. Segiduan atara bol batera eta jarri ur hotzetan ordu laurenean, gitxi gorabehera. Berakatza eta piper berdea txiki-txiki ebagi eta piper txorizeroa berhidratau irakin bat emonez; ondoren, mamin guztia atara. Preparazinoa; jarri oliba-orioa lurrezko kazola batean, berakatzagaz. Gorritzen hastean, gehitu piper berdea. Piperra eginda dagoanean, gehitu makailaoa eta dana batera sueztitu. Ondoren, gehitu ogi xerra sikuak eta piper txorizeroa; dana sueztitzen itxi behar ...

Sojea, lekale aberatsena

Bizkaie! 2005-07-29 00:00   Jan edanak
Soja produktuak - Uruna: ogia eta opilak egiteko. - Soja-orioa: ez dauka proteinarik ezta isoflabonarik be. - Soja edaria: gurean soja-esnea esaten deutsagu. Ez dau behi-esnea ordezkatzen eta batzuetan kaltzioagaz eta bitaminakaz aberasten dabe behi-esnearen propiedade nutrizionalen parean jarteko. - Tofu edo soja mamia: gaztaiaren antza dauka eta jatekoak preparetako osogai lez erabilten da saltsak eta bestelakoak egiteko. - Tamari: garia, sojea eta gatzagaz egiten dan saltsea da. - Tempeh: soja-pasta fermentatua da. Okelearen antzera eginda jaten da. - Soja-kimuak: entsaladetan eta pureak egiteko erabilten da. Amaia ...

Gazpatxoa

Bizkaie! 2005-07-29 00:00   Jan edanak
Gazpatxoa Osogaiak (4 lagunentzat)  ¾ l. ur.  4 tomate heldu.  berakatz ale bi.  4 koilarakada oliba-orioa.  2 koilarakada ozpin.  gatza.  albahaka-orri bi.  50 gr. ogi siku.  Moldeko ogia: 4 ale. Zelan egin Lapiko batean, aurreko egunean preparauko dogu nahastea. Horretarako, esan dodan legez, lapikoan jarriko doguz osogaiak; ura, tomateak sei-zazpi zatitan ebagita, berakatz txikitua, oliba-orioa, ozpina, albahakea eta ogi sikua. Dana hozkailuan sartu eta egun batetik bestera itxiko dogu bertan. Hurrengo ...

Ardaogintzea eta mahastizaintzea arautzeko lege proiektu barria Nafarroan

Bizkaie! 2005-07-29 00:00   Jan edanak
Edozelan be, aztertzen gagozan Foru Legeak lau atal ditu: - Lehenengo atalean, legearen eremuak eta definizino orokorrak zehazten dira. - Bigarrenean, mahastizaintzea eta mahats mueten inguruko erregistroa arautuko da. - Hirugarrenean, Nafarroan eginiko ardaoen gaineko babesa bermatuko da, berton egindako ardaoak eta beren beregi, Nafarroa edo Errioxa izendapena dabenena (Nafarroan egindakoak) eta baita Cavarena be. Horrezaz ganera, bidea egiten da gaur egun jatorrizko izendapena dana etorkizunean kalifikatua izan daiten. - Laugarrenean, konsumitzaileakanako babes sistemea arautzen da eta legea beteko dala bermatu; kontuak kontu, betebeharrak ...

Gazpatxoa

Bizkaie! 2005-07-22 00:00   Jan edanak
Gazpatxoa Osogaiak (4 lagunentzat)  ¾ l. ur.  4 tomate heldu.  berakatz ale bi.  4 koilarakada oliba-orioa.  2 koilarakada ozpin.  gatza.  albahaka-orri bi.  50 gr. ogi siku.  Moldeko ogia: 4 ale. Zelan egin Lapiko batean, aurreko egunean preparauko dogu nahastea. Horretarako, esan dodan legez, lapikoan jarriko doguz osogaiak; ura, tomateak sei-zazpi zatitan ebagita, berakatz txikitua, oliba-orioa, ozpina, albahakea eta ogi sikua. Dana hozkailuan sartu eta egun batetik bestera itxiko dogu bertan. Hurrengo ...

Ardaogintzea eta mahastizaintzea arautzeko lege proiektu barria Nafarroan

Bizkaie! 2005-07-22 00:00   Jan edanak
Edozelan be, aztertzen gagozan Foru Legeak lau atal ditu: - Lehenengo atalean, legearen eremuak eta definizino orokorrak zehazten dira. - Bigarrenean, mahastizaintzea eta mahats mueten inguruko erregistroa arautuko da. - Hirugarrenean, Nafarroan eginiko ardaoen gaineko babesa bermatuko da, berton egindako ardaoak eta beren beregi, Nafarroa edo Errioxa izendapena dabenena (Nafarroan egindakoak) eta baita Cavarena be. Horrezaz ganera, bidea egiten da gaur egun jatorrizko izendapena dana etorkizunean kalifikatua izan daiten. - Laugarrenean, konsumitzaileakanako babes sistemea arautzen da eta legea beteko dala bermatu; kontuak kontu, betebeharrak ...

Sojea, lekale aberatsena

Bizkaie! 2005-07-22 00:00   Jan edanak
Soja produktuak - Uruna: ogia eta opilak egiteko. - Soja-orioa: ez dauka proteinarik ezta isoflabonarik be. - Soja edaria: gurean soja-esnea esaten deutsagu. Ez dau behi-esnea ordezkatzen eta batzuetan kaltzioagaz eta bitaminakaz aberasten dabe behi-esnearen propiedade nutrizionalen parean jarteko. - Tofu edo soja mamia: gaztaiaren antza dauka eta jatekoak preparetako osogai lez erabilten da saltsak eta bestelakoak egiteko. - Tamari: garia, sojea eta gatzagaz egiten dan saltsea da. - Tempeh: soja-pasta fermentatua da. Okelearen antzera eginda jaten da. - Soja-kimuak: entsaladetan eta pureak egiteko erabilten da. Amaia ...

Berakatza

Bizkaie! 2005-07-15 00:00   Jan edanak
Egunero 800 miligramo berakatz jan ezkero (ale erdia), kolesterola % 9-12 artean bajatu daiteke. Dana dala, esan behar dogu propiedade guzti honeek berakatz gordinak emoten deuskuzala. Errekeran, egosikeran edo prijidukeran, ezaugarri on honeek galtzen ditu. Berakatz-orioak, berakatz-hautsak edo berakatz sikuak ez daukie propiedade medizinalik, gusto gozoa baino. Euskal Herrian, berakatz nahiko hartzen dogu, baina gehienetan egosita edo prijiduta. Era asko dagoz berakatza gordinik jateko. Hona hemen batzuk: - Txikituta, entsaladetan (normalean tomateagaz, patatakaz edo entsalada mistoan). - Antxoakaz edo sardinakaz, orioagaz hartzen doguzanean ...

Aingeru-torradea

Bizkaie! 2005-07-15 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Lehenengo eta behin flanerak beharko doguz. Ezer baino lehen, azukre eta ur apur bategaz karamelua preparauko dogu. Karamelo 'rubioa' egiteko zartagin batean jarriko doguz ura eta azukrea biak batera, eta surtan jarriko dogu astiro kolorea artu arte. Prest dagoanean, flanera bakotxean karamelo koilarakada bi jarri, eta hotzitzen ixten dogun bitartean, hurrengo masea preparauko dogu: aingeru-torradea, hain zuzen be. Gorringoak jarriko doguz bol batean. Bien bitartean azukrea eta ura lapiko batean egosten jarriko dogu, almibarra egin arte. Behin irakiten ...

Ardao produzinoaren gorakadea Britainia Handian

Bizkaie! 2005-07-15 00:00   Jan edanak
Mahasti barri asko Ingalaterrako hego ekialdean dagoz. Nekazariek euren lurrei etekina atarateko aukera parebakoa ikusi dabe ardaoan. Ardaogintzan aditu batzuek The Daily Telegraph aldizkarian argitaratutakoaren arabera, ardao produkzinoa bikoiztu egingo da datozan urteotan. Gaur egun, daborduko 330 mahasti dagoz 810 hektareatan, hainbat lekutan: Kent-en, Hampshire-n, Essex-en eta Sussex-en, berbarako. Erromatarek bere garaian mahastiak Britainiar ugarteetara eroan baebezan be, Bigarren Mundu Gerrearen ostean hasi zan ardaoaganako zaletasuna. Merkadu mailara 70eko hamarkadan heldu zan. Itsasoko klimeak neguko izozteak ebitetan laguntzen dau baina ...

Edorta Lamo euskal sukaldariak irabazi dau Urteko Sukaldariaren Lehiaketea

Bizkaie! 2005-07-15 00:00   Jan edanak
Bigarren postuan, Gasteizeko Sagartoki Erretegi-Jatexeko sukaldaria, Iñaki Rodrigo ‘Rodaballo’ geratu da hirugarrenean, barriz, Emilio Zamora Gipuzkoako Olaberria Gaztelu Hoteleko sukaldaria.. Seigarren finalerdi honetan parte hartu daben chef guztiek diplomea jaso dabe eta Edorta Lamo irabazleak, barriz, aukerea eukiko dau Alimentaria 2006ko Restaurama ekitaldiko final nagusian parte hartzeko, Francisco Javier García, Flavio Morganti, Antonio Granero eta Jordi Cruzegaz batera, hain zuzen Valencia, Gijón, Sevilla, Barcelona eta Palma de Mallorcako finalerdietako irabazleakaz. Seigarren finalerdian, Daniel Garcia Zortziko Jatetxeko chefaren zuzendaritzeagaz, ondokoak izan ...

Ardao produzinoaren gorakadea Britainia Handian

Bizkaie! 2005-07-08 00:00   Jan edanak
Mahasti barri asko Ingalaterrako hego ekialdean dagoz. Nekazariek euren lurrei etekina atarateko aukera parebakoa ikusi dabe ardaoan. Ardaogintzan aditu batzuek The Daily Telegraph aldizkarian argitaratutakoaren arabera, ardao produkzinoa bikoiztu egingo da datozan urteotan. Gaur egun, daborduko 330 mahasti dagoz 810 hektareatan, hainbat lekutan: Kent-en, Hampshire-n, Essex-en eta Sussex-en, berbarako. Erromatarek bere garaian mahastiak Britainiar ugarteetara eroan baebezan be, Bigarren Mundu Gerrearen ostean hasi zan ardaoaganako zaletasuna. Merkadu mailara 70eko hamarkadan heldu zan. Itsasoko klimeak neguko izozteak ebitetan laguntzen dau baina ...

Berakatza

Bizkaie! 2005-07-08 00:00   Jan edanak
Egunero 800 miligramo berakatz jan ezkero (ale erdia), kolesterola % 9-12 artean bajatu daiteke. Dana dala, esan behar dogu propiedade guzti honeek berakatz gordinak emoten deuskuzala. Errekeran, egosikeran edo prijidukeran, ezaugarri on honeek galtzen ditu. Berakatz-orioak, berakatz-hautsak edo berakatz sikuak ez daukie propiedade medizinalik, gusto gozoa baino. Euskal Herrian, berakatz nahiko hartzen dogu, baina gehienetan egosita edo prijiduta. Era asko dagoz berakatza gordinik jateko. Hona hemen batzuk: - Txikituta, entsaladetan (normalean tomateagaz, patatakaz edo entsalada mistoan). - Antxoakaz edo sardinakaz, orioagaz hartzen doguzanean ...

Aingeru-torradea

Bizkaie! 2005-07-08 00:00   Jan edanak
Zelan egin: Lehenengo eta behin flanerak beharko doguz. Ezer baino lehen, azukre eta ur apur bategaz karamelua preparauko dogu. Karamelo 'rubioa' egiteko zartagin batean jarriko doguz ura eta azukrea biak batera, eta surtan jarriko dogu astiro kolorea artu arte. Prest dagoanean, flanera bakotxean karamelo koilarakada bi jarri, eta hotzitzen ixten dogun bitartean, hurrengo masea preparauko dogu: aingeru-torradea, hain zuzen be. Gorringoak jarriko doguz bol batean. Bien bitartean azukrea eta ura lapiko batean egosten jarriko dogu, almibarra egin arte. Behin irakiten ...

Ogia, eguneroko energia

Bizkaie! 2005-07-01 00:00   Jan edanak
Amaia Laforga, Dietetika eta gizaki elikdauran diplomaduna

Ardaoaren polifenolak, taninoak eta antozianoak

Bizkaie! 2005-07-01 00:00   Jan edanak
Taninoak mahats baltz eta zurian dagoz. Badago biek daukien ezaugarri bat: proteinak. Ardaoaren estrukturan zerikusi handia daukie eta monomero eran dagozanean (katekina) astringentzia eragiten dabe ardaoan. Polimero eran eta proteinakaz lotuta daugozanean, barriz, egitura leunagoak eragiten dabez ardao baltzetan. Ardoa zahartu ahala, taninoek polimeroak sortzen dabez eta honeek, proteinakaz bat egitean, ardoa leundu egiten dabe. Ondorioz, gustoa be bai. Mahats landarean, taninoak hazietan eta azalean dagoz. Antozianoak mahats baltzean baino ez dagoz. Ardao baltz eta gorrietan kolore gorria eragiten dabenak ...

Txipiroiez betetako piper berdeak

Bizkaie! 2005-07-01 00:00   Jan edanak
Txipiroiez betetako piper berdeak Osogaiak: (4 lagunentzat)  24 piper berde (ez oso txikiak)  oliba-orioa (prijiduteko beste) Txipiroien betea egiteko:  50gr. gurin  kipula erdi bat, txiki-txiki eginda  200 gr. txipiroi, garbituta eta txikituta  50 gr. urun  litro erdi esne  gatza  piperrauts zuria Txipiroi-saltsea egiteko:  4 koilarakada oliba-orioa  berakatz ale bat  kipula bat, txikituta  txipiroi-tinta boltsatxu bi  ardao zuri apur bat  1/4l. salda  gatza Zelan ...