Jan edanak

Beñat Ormaetxea: ‘ez dago atxakiarik arraina ez jateko’

Bizkaie! 2005-12-09 00:00 Jan edanak

Saioa Torre Gereketa

Udagoieneko eta neguko frutak: zitrikoak

Bizkaie! 2005-12-02 00:00 Jan edanak

- Inmunidade-sistemea indartuz, infekzino-gaixotasunen aurrean (arnas aparatuko gaixotasunak, bronkitisa, gripea, pneumonia...) babesten gaitue. Birus eta bakterioen kontrako be, defensa eta antigorputzak sortzen dabez. - Bitaminen eta azido organikoen antioxidatzaile-lana. Berbarako, keztatutako janarietan eta okelatik datozan produktuetan (txorizoa, saltxitxoia…) dagozan nitrito eta nitratoak, oxidatzaile dan nitrosamina bihurtzea ebitetan dau. Holan, minbizia-mueta batzuetatik babesten gaitue. - Azido zitrikoak, B taldeko bitamina eta flabonoideekaz batera, nerbio-sistemeari eragiten deutso, garuneko funtzinoak bizkortuz. Horrezaz ganera, zitrikoetan dagozan gatz mineralek, (sodioa, potasioa, fosforoa, magnesioa, burdina eta manganesoak) gorputza eratzeaz ...

Beñat Ormaetxea: ‘ez dago atxakiarik arraina ez jateko’

Bizkaie! 2005-12-02 00:00 Jan edanak

Saioa Torre Gereketa

Manoproteinak

Bizkaie! 2005-12-02 00:00 Jan edanak

Hondarren ganeko ardaoaren ontze prozesua edariari ezaugarri organoleptiko interesgarriak emoten deutsozan teknika ezaguna da. Horrezaz ganera, ardaoaren oreka fisiko-kimikoa hobetzen dau. Ardaoa hondarrakaz kontaktoan denpora luzez dagoanean, hildako legamiek oxigenoa kontsumiduten dabe eta, ondorioz, oxidazinotik babestuago dago. Polisakaridoak eta manoproteinak libre geratzen diran legez, koloide kopurua gehitu eta ardaoaren egiturea hobetzen da. Osogaiok loditasun berezia emoten deutse ardaoari ikuspuntu organoleptikotik, egitura atseginagoa eginez. Taninoek ahoan sortutako mingoztasun sentsazinoa gitxiarazoten dabe. Bestalde, oreka proteikoa be hobetzen dabe, batez be ardao zurietan ...

Beñat Ormaetxea: ‘ez dago atxakiarik arraina ez jateko’

Bizkaie! 2005-11-25 00:00 Jan edanak

Saioa Torre Gereketa

Udagoieneko eta neguko frutak: zitrikoak

Bizkaie! 2005-11-25 00:00 Jan edanak

- Inmunidade-sistemea indartuz, infekzino-gaixotasunen aurrean (arnas aparatuko gaixotasunak, bronkitisa, gripea, pneumonia...) babesten gaitue. Birus eta bakterioen kontrako be, defensa eta antigorputzak sortzen dabez. - Bitaminen eta azido organikoen antioxidatzaile-lana. Berbarako, keztatutako janarietan eta okelatik datozan produktuetan (txorizoa, saltxitxoia…) dagozan nitrito eta nitratoak, oxidatzaile dan nitrosamina bihurtzea ebitetan dau. Holan, minbizia-mueta batzuetatik babesten gaitue. - Azido zitrikoak, B taldeko bitamina eta flabonoideekaz batera, nerbio-sistemeari eragiten deutso, garuneko funtzinoak bizkortuz. Horrezaz ganera, zitrikoetan dagozan gatz mineralek, (sodioa, potasioa, fosforoa, magnesioa, burdina eta manganesoak) gorputza eratzeaz ...

Manoproteinak

Bizkaie! 2005-11-25 00:00 Jan edanak

Hondarren ganeko ardaoaren ontze prozesua edariari ezaugarri organoleptiko interesgarriak emoten deutsozan teknika ezaguna da. Horrezaz ganera, ardaoaren oreka fisiko-kimikoa hobetzen dau. Ardaoa hondarrakaz kontaktoan denpora luzez dagoanean, hildako legamiek oxigenoa kontsumiduten dabe eta, ondorioz, oxidazinotik babestuago dago. Polisakaridoak eta manoproteinak libre geratzen diran legez, koloide kopurua gehitu eta ardaoaren egiturea hobetzen da. Osogaiok loditasun berezia emoten deutse ardaoari ikuspuntu organoleptikotik, egitura atseginagoa eginez. Taninoek ahoan sortutako mingoztasun sentsazinoa gitxiarazoten dabe. Bestalde, oreka proteikoa be hobetzen dabe, batez be ardao zurietan ...

Hegazti-gripea

Bizkaie! 2005-11-18 00:00 Jan edanak

Amaia Laforga, Dietetika eta Gizaki Elikaduran diplomaduna

Makailao blinisa

Bizkaie! 2005-11-18 00:00 Jan edanak

Makailao blinisa Osogaiak (4 lagunentzat): - 600 gr. makailao, gatz bakoa eta garbia. - 400 gr. kipula, txiki-txiki eginda. - 50 gr. oliba-orio. - 10 gr. gurin. - 40 gr. azukera. - Gatza Blinisa egiteko - 100 gr. urun. - Gatza. - Arrautza gorringo bat. - Piperhauts zuria. - 5 gr. lebadurea. - Gaseosea. Zelan egin: Alde batetik, makailaoa landuko dogu eta bestetik blinisa egiteko masea. Makailaoa lantzeko, zartagin batean jarriko doguz oliba-orioa eta gurina berotzen, kipuleagaz batera, baita azukerea eta gatz apurtxu bat be. Tapea jarrita, sueztitzen itxiko dogu. Ostean, dadoetan ...

'Lir', sei graduko ‘ardao’ barria

Bizkaie! 2005-11-18 00:00 Jan edanak

Beraz, ‘Lir’ edaria ardaoaren usaina, gusto eta ezaugarriak dituan 6 ºko edari generiko barria da, ‘Lirisazino’ deitutako prozesuaren bidez egindakoa. Prozesu hau Bordeleko Lir enpreseak asmau eban. Ardaoa egin ostean, molekulak banatu behar dira eta, hor, ardaoaren osogai nagusiak, berezkoak, mantendu egiten dira. Ez da osogai kimikorik erabilten eta edozein ardaogaz (gorria, zuria, baltza...) egin daiteke. Edari honen sortzailea La Cadiére d´Azur izeneko Bordeleko bodegea izan da eta orain arte 2500 botila egin dabez. Arrakasta handia izan dau eta ...

Hegazti-gripea

Bizkaie! 2005-11-11 00:00 Jan edanak

Amaia Laforga, Dietetika eta Gizaki Elikaduran diplomaduna

'Lir', sei graduko ‘ardao’ barria

Bizkaie! 2005-11-11 00:00 Jan edanak

Beraz, ‘Lir’ edaria ardaoaren usaina, zapore eta ezaugarriak dituen 6 ºko edari generiko barria da, ‘Lirisazino’ deitutako prozesuaren bidez egindakoa. Prozesu hau Bordeleko Lir enpreseak asmau eban. Ardaoa egin ostean, molekulak banatu behar dira eta, hor, ardaoaren osogai nagusiak, berezkoak, mantendu egiten dira. Ez da osogai kimikorik erabilten eta edozein ardaorekin (gorria, zuria, baltza...) egin daiteke. Edari honen sortzailea La Cadiére d´Azur izeneko Bordeleko bodegea izan da eta orain arte 2500 botila egin dabez. Arrakasta handia izan dau eta ...

Makailao blinisa

Bizkaie! 2005-11-11 00:00 Jan edanak

Makailao blinisa Osogaiak (4 lagunentzat): - 600 gr. makailao, gatz bakoa eta garbia. - 400 gr. kipula, txiki-txiki eginda. - 50 gr. oliba-orio. - 10 gr. gurin. - 40 gr. azukera. - Gatza. Blinisa egiteko - 100 gr. urun. - Gatza. - Arrautza gorringo bat. - Piperhauts zuria. - 5 gr. lebadura. - Gaseosea. Zelan egin: Alde batetik, makailaoa landuko dogu eta bestetik blinisa egiteko masea. Makailaoa lantzeko, zartagin batean jarriko doguz oliba-orioa eta gurina berotzen, kipuleagaz batera, baita azukerea eta gatz apurtxu bat be. Tapea jarrita, sueztitzen itxiko dogu. Ostean, dadoetan ...

Dieta disoziatuak

Bizkaie! 2005-11-04 00:00 Jan edanak

Hona hemen dieta disoziatu famatuenak: - ‘Hay’-ren dietea Dieta honek karbohidratoak eta proteinak banatzen ditu, aldi berean jan ezkero, loditu egiten dabelako. Berbarako: arroza barazkiakaz edo bera bakarrik jaten da, ez arrainagaz edo paella erara. Dieta honek ez dauka fundamentorik. Gure digestino-aparatua proteinak eta karbohidratoak daukiezan elikagai guztiak batera digeriduteko eta hesteetan xurgatzeko ahalmena dauka. Digestinoa egiten daben enzima guztiak oso espezifikoak dira eta ez dago ezelako daturik esateko aktibidadea gitxitzen dala beste nutrienteen aurrean. - ‘Antoine’-ren dietea Dieta honetan ...

Ardao-produkzinoa gehitzen doa munduan

Bizkaie! 2005-11-04 00:00 Jan edanak

Ardaoaren eta Mahastien Mundu Erakundearen arabera, ganera, mahastiak dagozan lur-sailek 2003-2004 urteetan goia jo dabela dino, 7919 miloe hektareagaz. Mundu mailan ardao ekoizpenak gora egin izanak prezioen beherakadea ekarri du, batez be Europako Batasunean. Horrelako fenomenoek prezioen burrukea areagotzen dabe, batez be kanpoan saldu behar dabenen artean. Berbarako Frantzian, Europar Batasuneko produktorerik handiena izanik, 2003an 55,73 miloe hektolitro produzidu ziran (2003an 45,818), baina bertako ardaogile askok manifestazinoa egin eben gobernuari diru-laguntzinoak eskatzeko, kanpoko prezioa altuegia zala esanez. Italia ...

Onddoak kipula prijiduagaz

Bizkaie! 2005-11-04 00:00 Jan edanak

Onddoak kipula prijiduagaz Osogaiak (4 lagunentzat) -1 kg. onddo (garbi) -Gatza -Oliba-orioa -Berakatz ale bi -Ardao zuri apur bat -Ogi birrindua -Perejil txikitua -Kipula txiki bat -Uruna Zelan egin Lehenengo eta behin, onddoak ondo garbituko doguz trapu bategaz (apur bat bustita badago, hobeto). Ostean, zentimetro bateko laminak egingo doguz eta sartaginera botako doguz koloretxua hartu arte. Ostean, labako plakan jarriko doguz, ardao zuri apur bategaz eta gatzagaz puntuan jarrita. Gero, ogi birrinduagaz tapau eta labara sartuko dogu plakea, 180ºra 5 ...

Ardao-produkzinoa gehitzen doa munduan

Bizkaie! 2005-10-28 00:00 Jan edanak

Ardaoaren eta Mahastien Mundu Erakundearen arabera, ganera, mahastiak dagozan lur-sailek 2003-2004 urteetan goia jo dabela dino, 7919 miloe hektareagaz. Mundu mailan ardao ekoizpenak gora egin izanak prezioen beherakadea ekarri du, batez be Europako Batasunean. Horrelako fenomenoek prezioen burrukea areagotzen dabe, batez be kanpoan saldu behar dabenen artean. Berbarako Frantzian, Europar Batasuneko produktorerik handiena izanik, 2003an 55,73 miloe hektolitro produzidu ziran (2003an 45,818), baina bertako ardaogile askok manifestazinoa egin eben gobernuari diru-laguntzinoak eskatzeko, kanpoko prezioa altuegia zala esanez. Italia ...

Dieta disoziatuak

Bizkaie! 2005-10-28 00:00 Jan edanak

Hona hemen dieta disoziatu famatuenak: - ‘Hay’-ren dietea Dieta honek karbohidratoak eta proteinak banatzen ditu, aldi berean jan ezkero, loditu egiten dabelako. Berbarako: arroza barazkiakaz edo bera bakarrik jaten da, ez arrainagaz edo paella erara. Dieta honek ez dauka fundamentorik. Gure digestino-aparatua proteinak eta karbohidratoak daukiezan elikagai guztiak batera digeriduteko eta hesteetan xurgatzeko ahalmena dauka. Digestinoa egiten daben enzima guztiak oso espezifikoak dira eta ez dago ezelako daturik esateko aktibidadea gitxitzen dala beste nutrienteen aurrean. - ‘Antoine’-ren dietea Dieta honetan ...

Onddoak kipula prijiduagaz

Bizkaie! 2005-10-28 00:00 Jan edanak

Onddoak kipula prijiduagaz Osogaiak (4 lagunentzat) -1 kg. onddo (garbi) -Gatza -Oliba-orioa -Berakatz ale bi -Ardao zuri apur bat -Ogi birrindua -Perejil txikitua -Kipula txiki bat -Uruna Zelan egin Lehenengo eta behin, onddoak ondo garbituko doguz trapu bategaz (apur bat bustita badago, hobeto). Ostean, zentimetro bateko laminak egingo doguz eta sartaginera botako doguz koloretxua hartu arte. Ostean, labako plakan jarriko doguz, ardao zuri apur bategaz eta gatzagaz puntuan jarrita. Gero, ogi birrinduagaz tapau eta labara sartuko dogu plakea, 180ºra 5 ...