Lurraren beroketeak ardaogintzan izango dauen eragina aztergai Bartzelonan
2006-02-17 00:00 Jan edanak
Imanol Sarasola,
enologoa
Sagarrak eta sagardaoa
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Sagardaoa
Historialariek esaten dabe sagarra eta sagargintzea betidanik egon dala euskaldunon artean eta, seguru, euskaldunek sagardaoa egiten erromatarren garaian ikasi ebela.
Sagarraren muztioaren irakinaldien ondoren sortzen da sagardaoa. Uraren antzeko densidadea dauka, txinpartaduna da eta % 6 alkohola da.
Lantzean behin, eta batez be urte-sasoi honetan, guztiok probau beharko geunke sagardaoa. Izan be, neurriz, edan daiteke, karbohidrato batzuk eta alkohol gitxi ditualako. Arazoa, beraz, ez da edaten doguna (neurrian edanda!), sagardotegietan jaten doguna baino. Jakina, lantzean behin egiteagaitik ez jako inori ...
Plantxan erretako foie-grasa hegazti-saltseagaz eta azeagaz
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat):
- 280,00 gr. foie gras.
- 0,40 kg. azea.
- 0,10 kg. urdai gazitu.
- 0,75 l. hegazti saltsea.
- 20,00 gr. boilur
- Gatz fina.
- Maldon gatza.
- Piper baltza .
- Kipulina.
Zelan egin
Batetik, hegazti-saltsea eukiko dogu preparauta. Bestetik, ebagi azea brunoisean, galdaraztatu eta salteau dado txikitan zatitutako urdaiagaz(foiearen ohea izango da hori). Gero, bota gatza eta piperbaltza foieari, markau zartagin batean eta amaitu egiten beste 5 minututan hegazti-konsomean, irakin barik. Ostean, pasau konsomea eta gehitu boilur-ur ...
Mahastizaintzea Australian
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Australiarrek urte gitxitan ardaogintzan izan daben garapena goraipatu eta etorkizunera begira dabezan aurreikuspen baikorrak nabarmendu gura neukez, izan be, gaur egun landatuak dabezan mahats motak merkatuan eskaera edo demanda handiena dabenak dira.
Imanol Sarasola,
enologoa
Plantxan erretako foie-grasa hegazti-saltseagaz eta azeagaz
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat):
- 280,00 gr. foie gras.
- 0,40 kg. azea.
- 0,10 kg. urdai gazitu.
- 0,75 l. hegazti saltsea.
- 20,00 gr. boilur
- Gatz fina.
- Maldon gatza.
- Piper baltza .
- Kipulina.
Zelan egin
Batetik, hegazti-saltsea eukiko dogu preparauta. Bestetik, ebagi azea brunoisean, galdaraztatu eta salteau dado txikitan zatitutako urdaiagaz(foiearen ohea izango da hori). Gero, bota gatza eta piperbaltza foieari, markau zartagin batean eta amaitu egiten beste 5 minututan hegazti-konsomean, irakin barik. Ostean, pasau konsomea eta gehitu boilur-ur ...
Mahastizaintzea Astralian
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Australiarrek urte gitxitan ardaogintzan izan daben garapena goraipatu eta etorkizunera begira dabezan aurreikuspen baikorrak nabarmendu gura neukez, izan be, gaur egun landatuak dabezan mahats motak merkatuan eskaera edo demanda handiena dabenak dira.
Imanol Sarasola,
enologoa
Sagarrak eta sagardaoa
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Sagardaoa
Historialariek esaten dabe sagarra eta sagargintzea betidanik egon dala euskaldunon artean eta, seguru, euskaldunek sagardaoa egiten erromatarren garaian ikasi ebela.
Sagarraren muztioaren irakinaldien ondoren sortzen da sagardaoa. Uraren antzeko densidadea dauka, txinpartaduna da eta % 6 alkohola da.
Lantzean behin, eta batez be urte-sasoi honetan, guztiok probau beharko geunke sagardaoa. Izan be, neurriz, edan daiteke, karbohidrato batzuk eta alkohol gitxi ditualako. Arazoa, beraz, ez da edaten doguna (neurrian edanda!), sagardotegietan jaten doguna baino. Jakina, lantzean behin egiteagaitik ez jako inori ...
Gabonak, gehiegikerian sasoia?
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Elikadureari buruzko ondoko aholkuak bete ezkero, jaien ostean ez dogu horrenbeste sufriduko:
- Jatorduak ordu jakinetan egitea komeni da: Gosaria, bazkaria, meriendea eta afaria. Egunean barau egin eta gauez afari oparo eta gehiegiezkoa egin ezkero, metabolismoa zeozelan nahastau egingo da eta kaloria horreek ehun adiposora bilduko dira eta loditu egingo garan. Gainera, digestino ona egiteko ez da bape komenigarria gauez gehiegi jatea.
- Jai egunak ez diranetan dieta orekatuta egin beharko litzateke:
o Gosarian, esnea edo esnekia, ogia edo zerealak eta frutea ...
Bilkariak
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Zelan egin:
Aurrepreparazinoa:
Hostorea egiteko, norberaren gustora ura eta gatza gehituta, uruna oratu ore homogeneoa lortu arte. Ondoren, zabaldu orea arrabolegaz laukizuzen bat osotuz. Gurina arraboleagaz jo ezaugarri plastikoak hobetzeko, eta sartu aurreko orearen barruan (gurina ondo nahastu behar da). Gero, hasi bueltak emoten kontuan izanda 6 buelta bakarrik emon behar dirala.
Kremea egiteko, irakin esnea banilla-leka edegiagaz, esne hotz apur bat geroagorako itxita. Bestalde, jarri ontzi batean maizenea azukereagaz, eta ondo nahastau lehorrean. Ondoren, gehitu lehen gordetako esne hotza ...
Anhidrido sulfurosoa ardaogintzan
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Hiru eratara eratara erantsi daiteke ardaoetan:
- Gas sulfurosoaren bidez, gasetan bere pisua % 100ekoa da.
- Azufrearen bidez, gasetan % 200ekoa da.
- Metabisulfitoaren bidez (potasikoa/sodikoa), gasetan % 50ekoa da.
Ardaoetan, anhidrido sulfurosoa, hiru era kimikotan agertzen da:
1. Anhidrido sulfuroso molekularra SO2, eragin antimikrobianoaren sortzaile nagusiena; era berean, gehiegi botaten bada, surrean azkurea lakoa sortarazoten dau ardaoa probetan dogunean.
2. Bisulfitoa (HSO3-), hau da ardaoetan gehien agertzen dana eta berau da propio, gaitasun antioxidantea daukana.
3. Sulfitoa (SO3(-2)), beronen presentzia oso txikia ...
Anhidrido sulfurosoa ardaogintzan
2006-01-20 00:00 Jan edanak
Hiru eratara eratara erantsi daiteke ardaoetan:
- Gas sulfurosoaren bidez, gasetan bere pisua % 100ekoa da.
- Azufrearen bidez, gasetan % 200ekoa da.
- Metabisulfitoaren bidez (potasikoa/sodikoa), gasetan % 50ekoa da.
Ardaoetan, anhidrido sulfurosoa, hiru era kimikotan agertzen da:
1. Anhidrido sulfuroso molekularra SO2, eragin antimikrobianoaren sortzaile nagusiena; era berean, gehiegi botaten bada, surrean azkurea lakoa sortarazoten dau ardaoa probetan dogunean.
2. Bisulfitoa (HSO3-), hau da ardaoetan gehien agertzen dana eta berau da propio, gaitasun antioxidantea daukana.
3. Sulfitoa (SO3(-2)), beronen presentzia oso txikia ...
Gabonak, gehiegikerien sasoia?
2006-01-20 00:00 Jan edanak
Elikadureari buruzko ondoko aholkuak bete ezkero, jaien ostean ez dogu horrenbeste sufriduko:
- Jatorduak ordu jakinetan egitea komeni da: Gosaria, bazkaria, meriendea eta afaria. Egunean barau egin eta gauez afari oparo eta gehiegiezkoa egin ezkero, metabolismoa zeozelan nahastau egingo da eta kaloria horreek ehun adiposora bilduko dira eta loditu egingo garan. Gainera, digestino ona egiteko ez da bape komenigarria gauez gehiegi jatea.
- Jai egunak ez diranetan dieta orekatuta egin beharko litzateke:
o Gosarian, esnea edo esnekia, ogia edo zerealak eta frutea ...
Bilkariak
2006-01-20 00:00 Jan edanak
Zelan egin:
Hostorea egiteko, norberaren gustora ura eta gatza gehituta, uruna oratu ore homogeneoa lortu arte. Ondoren, zabaldu orea arrabolegaz laukizuzen bat osotuz. Gurina arraboleagaz jo ezaugarri plastikoak hobetzeko, eta sartu aurreko orearen barruan (gurina ondo nahastu behar da). Gero, hasi bueltak emoten kontuan izanda 6 buelta bakarrik emon behar dirala.
Kremea egiteko, irakin esnea banilla-leka edegiagaz, esne hotz apur bat geroagorako itxita. Bestalde, jarri ontzi batean maizenea azukereagaz, eta ondo nahastau lehorrean. Ondoren, gehitu lehen gordetako esne hotza eta ...
Karakolak
2006-01-13 00:00 Jan edanak
Karakolak
Osogaiak (4 lagunentzat)
· 1kg. karakol.
· Porru bat.
· 4 litro u.a
· 75 gr. urdaiazpiko.
· 75 gr. txorizo.
Saltsa bizkaitarra egiteko:
· 800 gr. kipula.
· 6 piper txorizero.
· 8dl. saltsa hondo zuria
Zelan egin:
Aurrepreparazinoa. Ezer baino lehen, garbitu karakolak ondo uragaz eta gatzagaz. Jarraian bi salda preparauko doguz karakolak egosteko. Lehenengoa bi litro ur eta bi erabiliz egingo dogu. Saldea epel dagoanean, sartu karakolak eta jarri su bizian, saldea irakiten hasi arte. Apurka-apurka joan kentzen ur azalean agertuko dan bitsa ...
Gosea munduan
2006-01-13 00:00 Jan edanak
Gosearen egoera munduan:
Lehenengo helburua, hau da, gose gorria erdira murriztea, 1996ko Janariaren Munduko Goi Bileran berbatu zan. 2015. urterako goseak jota dagozanen kopurua erdira bajatzea erabagi eben 186 herrialdetako agintariek. Horretarako, helburu garbia ezarri eben: urtero 20 miloe persona gitxiagok sufridutea gosearen arazoa. Baina, oraindino, urtero 8 miloetan baino ez da murrizten. Era horretara, askoz be urte gehiago beharko geunkez goi-bilera haretan ezarritako helburua lortzeko.
Azkeneko datuen arabera, munduan oraindino 800 bat miloe lagunek sufriduten dabe gose kronikoa. Kontuak ...
Gradu gitxiko ardaoak. Elaborazinorako zenbait teknika
2006-01-13 00:00 Jan edanak
Imanol Sarasola,
enologoa
Gradu gitxiko ardaoak. Elaborazinorako zenbait teknika
2006-01-06 00:00 Jan edanak
Imanol Sarasola,
enologoa
Karakolak
2006-01-06 00:00 Jan edanak
Karakolak
Osogaiak (4 lagunentzat)
· 1kg. karakol.
· Porru bat.
· 4 litro u.a
· 75 gr. urdaiazpiko.
· 75 gr. txorizo.
Saltsa bizkaitarra egiteko:
· 800 gr. kipula.
· 6 piper txorizero.
· 8dl. saltsa hondo zuria
Zelan egin:
Aurrepreparazinoa. Ezer baino lehen, garbitu karakolak ondo uragaz eta gatzagaz. Jarraian bi salda preparauko doguz karakolak egosteko. Lehenengoa bi litro ur eta bi erabiliz egingo dogu. Saldea epel dagoanean, sartu karakolak eta jarri su bizian, saldea irakiten hasi arte. Apurka-apurka joan kentzen ur azalean agertuko dan bitsa ...
Gosea munduan
2006-01-06 00:00 Jan edanak
Gosearen egoera munduan:
Lehenengo helburua, hau da, gose gorria erdira murriztea, 1996ko Janariaren Munduko Goi Bileran berbatu zan. 2015. urterako goseak jota dagozanen kopurua erdira bajatzea erabagi eben 186 herrialdetako agintariek. Horretarako, helburu garbia ezarri eben: urtero 20 miloe persona gitxiagok sufridutea gosearen arazoa. Baina, oraindino, urtero 8 miloetan baino ez da murrizten. Era horretara, askoz be urte gehiago beharko geunkez goi-bilera haretan ezarritako helburua lortzeko.
Azkeneko datuen arabera, munduan oraindino 800 bat miloe lagunek sufriduten dabe gose kronikoa. Kontuak ...
Almendrak eta gabonetarako kontsejuak
2005-12-30 00:00 Jan edanak
Nutrizino aldetik, bikainak
Fruta siku oleaginoso hau elikagai gomendagarria da, proteina ugariduna (ehun gramo almendrak eta ehun gramo okeleak bezainbeste proteina daukie). Proteina horreek kalidade biologiko onekoak dira. Landare-jatorriko janarien artean sojea da proteina-banaketa egokiena daukan elikagaia eta, ostean, almendrea.
Almendrak, horrenbestez, ez dauka ia gantz-azido saturaturik eta, bestetik, ez dabe kolesterolik sortarazoten, landare-gantza baitaukie. Gantz horreek oso osasuntsuak dira eta gehienak insaturatuak, hau da, kolesterol-tasea mantentzeko egokienak. Almendrearen gantza monoinsaturatua eta poliinsaturatua da, batez be. Bestela esatearren, kolesterol-tasan eragin ...
Nabarmenak
Iruzkintxu bat: neuk, harako hatan K.Michelenak proposatu eban modura, "euzko" ibiliko neuke "vasco" esateko, eta "euskal" "euskaldun" esateko bakarrik...
»» 50 euskal enpresa baino gehiago ...