Haritzezko barrikearen teknika alternatiboak
2006-03-10 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Espainiako Nekazaritza Ministerioak oraindino ez dau erabagirik hartu praktika honen aurrean; edozelan be, emoten dau espainiar estaduko zenbait ardaoren lehiakortasunaren alde egingo dauela, hain eztabaidatua dan teknika horri oneretxia emonaz.
Imanol Sarasola,
enologoa
Ahate eta foie kaneloiak saltsan
2006-03-03 00:00 Jan edanak
Ahate eta foie kaneloiak saltsan
Osogaiak
- Ahate izter bi.
- Oliba orioa (0,4º).
- Berakatza: ale 2.
- Azenarioa: 0,20 kg.
- Porrua: ale 2.
- Ardao zuria: 0,05 zl.
- Maizenea.
- Kipulea: 0,10 kg.
- Foie grasa: 100 gr.
- Albaka orri bat.
- Kalabazea: 0,25 kg.
- Idarrak: 0,10 kg.
Zelan egin
Jarri ahatea ontzi batean, gatza eta piperbaltzagaz, oliba-orioa ganeratuta. Sartu laban, txingartu arte. Barazki-hondoa egiteko, jarri berakatza xerratan ebagita eta azenarioa ilargi-erditan zatituta. Tapau dana eta itxi 15 bat minutuz ...
Loditasuna eta loditasun morbidoa
2006-03-03 00:00 Jan edanak
Tratamentua
Gaixotasunaren tratamentu onena prebentzinoa da. Gaztetan pisua handitzen bada, astiro-astiro eta eten barik loditasunera eta loditasun morbidora heltzeko arriskua errazagoa izango da. Elikadurea zaintzea eta kirola egitea jokabide zuzenak dira.
Medikuaren diagnostikoa ‘loditasuna’ baldin bada, esandako moduan, gaixotasun kronikoa izan arren, osatzeko modua dago nahiz eta tratamentua luzea izan: elikatzeko arau gogorrak, jarduera fisikoa, eta askotan botikak hartu behar izatea.
Beste alde batetik, diagnostikoa ‘loditasun morbidoa’ danean, loditasunagaz batera sor daitekezan bestelako gaixotasunak eta arazoak zaindu behar dira. Gaixotasun ...
Haritzezko barrikearen teknika alternatiboak
2006-03-03 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Espainiako Nekazaritza Ministerioak oraindino ez dau erabagirik hartu praktika honen aurrean; edozelan be, emoten dau espainiar estaduko zenbait ardaoren lehiakortasunaren alde egingo dauela, hain eztabaidatua dan teknika horri oneretxia emonaz.
Imanol Sarasola,
enologoa
Edorta Lamo chef donostiarrak ordezkatuko dau Euskal Herria 'Urteko Sukaldaria' lehiaketearen final handian
2006-03-03 00:00 Jan edanak
Bizkaie!
Indaba zurien entsaladea
2006-02-24 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat)
Indaba zuria: 300 gr.
Azelgea: 300 gr.
Azenarioa: 100 gr
Kipula zuria: ale 2
Pipermorroa: 40 gr.
Piper berdea: 40 gr.
Entsaladako tomatea: ale 1
Berakatza: ale 1
Oliba-orioa 0,4º-koa: 8 cl.
Zelan egin
Zelan egin
Barazkiak: bezperan, jarri indaba zuriak beratzen. Zatitu pipermorroa, azenarioa, kipula zuria, piper berdea, tomatea eta berakatza. Hori guztia orio-ozpinagaz nahastau eta piper-hauts gozo apur bat bota.
Azelgak, ingeles erara ebagi ostean, egosi. Gero, sikatu. Ostean, egosi indabak, ahal izan ezkero ...
Lurraren beroketeak ardaogintzan izango dauen eragina aztergai Bartzelonan
2006-02-24 00:00 Jan edanak
Imanol Sarasola,
enologoa
Neguko barazkiak
2006-02-24 00:00 Jan edanak
Hotzeriaren kontra, neguko barazkiak
Azelgak eta espinakak, orburuak, kuiak, buru-azea edo orri-azea, azalorea edo Brusela azak, txanpinoiak, idar eta babak, porruak, gardua, erremolatxea, errefauak, letxuak (haritz-hostoa, erromatarra, lollo rosa, batabia, etab), berroak… neguko barazkiak dira.
Hilabete honeetan oso jente gutxi ibiliko da arnasketa-gatxetatik urrun, neguan askok atrapetan dabez bronkitisak eta katarroak. Arnas aparatuak askotan eta, batzutan, gura barik izaten dituan gaixotasunen sintomarik ohikoena eta arruntena eztula da. Gatx horren kontra egiteko, sasoiko landareak eskura ditugula aprobetxau behar dogu:
-Barazki aliazeoek ...
Neguko barazkiak
2006-02-17 00:00 Jan edanak
Hotzeriaren kontra, neguko barazkiak
Azelgak eta espinakak, orburuak, kuiak, buru-azea edo orri-azea, azalorea edo Brusela azak, txanpinoiak, idar eta babak, porruak, gardua, erremolatxea, errefauak, letxuak (haritz-hostoa, erromatarra, lollo rosa, batabia, etab), berroak… neguko barazkiak dira.
Hilabete honeetan oso jente gutxi ibiliko da arnasketa-gatxetatik urrun, neguan askok atrapetan dabez bronkitisak eta katarroak. Arnas aparatuak askotan eta, batzutan, gura barik izaten dituan gaixotasunen sintomarik ohikoena eta arruntena eztula da. Gatx horren kontra egiteko, sasoiko landareak eskura ditugula aprobetxau behar dogu:
-Barazki aliazeoek ...
Indaba zurien entsaladea
2006-02-17 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat)
Indaba zuria: 300 gr.
Azelgea: 300 gr.
Azenarioa: 100 gr
Kipula zuria: ale 2
Pipermorroa: 40 gr.
Piper berdea: 40 gr.
Entsaladako tomatea: ale 1
Berakatza: ale 1
Oliba-orioa 0,4º-koa: 8 cl.
Zelan egin
Zelan egin
Barazkiak: bezperan, jarri indaba zuriak beratzen. Zatitu pipermorroa, azenarioa, kipula zuria, piper berdea, tomatea eta berakatza. Hori guztia orio-ozpinagaz nahastau eta piper-hauts gozo apur bat bota.
Azelgak, ingeles erara ebagi ostean, egosi. Gero, sikatu. Ostean, egosi indabak, ahal izan ezkero ...
Lurraren beroketeak ardaogintzan izango dauen eragina aztergai Bartzelonan
2006-02-17 00:00 Jan edanak
Imanol Sarasola,
enologoa
Sagarrak eta sagardaoa
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Sagardaoa
Historialariek esaten dabe sagarra eta sagargintzea betidanik egon dala euskaldunon artean eta, seguru, euskaldunek sagardaoa egiten erromatarren garaian ikasi ebela.
Sagarraren muztioaren irakinaldien ondoren sortzen da sagardaoa. Uraren antzeko densidadea dauka, txinpartaduna da eta % 6 alkohola da.
Lantzean behin, eta batez be urte-sasoi honetan, guztiok probau beharko geunke sagardaoa. Izan be, neurriz, edan daiteke, karbohidrato batzuk eta alkohol gitxi ditualako. Arazoa, beraz, ez da edaten doguna (neurrian edanda!), sagardotegietan jaten doguna baino. Jakina, lantzean behin egiteagaitik ez jako inori ...
Plantxan erretako foie-grasa hegazti-saltseagaz eta azeagaz
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat):
- 280,00 gr. foie gras.
- 0,40 kg. azea.
- 0,10 kg. urdai gazitu.
- 0,75 l. hegazti saltsea.
- 20,00 gr. boilur
- Gatz fina.
- Maldon gatza.
- Piper baltza .
- Kipulina.
Zelan egin
Batetik, hegazti-saltsea eukiko dogu preparauta. Bestetik, ebagi azea brunoisean, galdaraztatu eta salteau dado txikitan zatitutako urdaiagaz(foiearen ohea izango da hori). Gero, bota gatza eta piperbaltza foieari, markau zartagin batean eta amaitu egiten beste 5 minututan hegazti-konsomean, irakin barik. Ostean, pasau konsomea eta gehitu boilur-ur ...
Mahastizaintzea Australian
2006-02-10 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Australiarrek urte gitxitan ardaogintzan izan daben garapena goraipatu eta etorkizunera begira dabezan aurreikuspen baikorrak nabarmendu gura neukez, izan be, gaur egun landatuak dabezan mahats motak merkatuan eskaera edo demanda handiena dabenak dira.
Imanol Sarasola,
enologoa
Plantxan erretako foie-grasa hegazti-saltseagaz eta azeagaz
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Osogaiak (4 lagunentzat):
- 280,00 gr. foie gras.
- 0,40 kg. azea.
- 0,10 kg. urdai gazitu.
- 0,75 l. hegazti saltsea.
- 20,00 gr. boilur
- Gatz fina.
- Maldon gatza.
- Piper baltza .
- Kipulina.
Zelan egin
Batetik, hegazti-saltsea eukiko dogu preparauta. Bestetik, ebagi azea brunoisean, galdaraztatu eta salteau dado txikitan zatitutako urdaiagaz(foiearen ohea izango da hori). Gero, bota gatza eta piperbaltza foieari, markau zartagin batean eta amaitu egiten beste 5 minututan hegazti-konsomean, irakin barik. Ostean, pasau konsomea eta gehitu boilur-ur ...
Mahastizaintzea Astralian
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Azken buruan, Australiarrek urte gitxitan ardaogintzan izan daben garapena goraipatu eta etorkizunera begira dabezan aurreikuspen baikorrak nabarmendu gura neukez, izan be, gaur egun landatuak dabezan mahats motak merkatuan eskaera edo demanda handiena dabenak dira.
Imanol Sarasola,
enologoa
Sagarrak eta sagardaoa
2006-02-03 00:00 Jan edanak
Sagardaoa
Historialariek esaten dabe sagarra eta sagargintzea betidanik egon dala euskaldunon artean eta, seguru, euskaldunek sagardaoa egiten erromatarren garaian ikasi ebela.
Sagarraren muztioaren irakinaldien ondoren sortzen da sagardaoa. Uraren antzeko densidadea dauka, txinpartaduna da eta % 6 alkohola da.
Lantzean behin, eta batez be urte-sasoi honetan, guztiok probau beharko geunke sagardaoa. Izan be, neurriz, edan daiteke, karbohidrato batzuk eta alkohol gitxi ditualako. Arazoa, beraz, ez da edaten doguna (neurrian edanda!), sagardotegietan jaten doguna baino. Jakina, lantzean behin egiteagaitik ez jako inori ...
Gabonak, gehiegikerian sasoia?
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Elikadureari buruzko ondoko aholkuak bete ezkero, jaien ostean ez dogu horrenbeste sufriduko:
- Jatorduak ordu jakinetan egitea komeni da: Gosaria, bazkaria, meriendea eta afaria. Egunean barau egin eta gauez afari oparo eta gehiegiezkoa egin ezkero, metabolismoa zeozelan nahastau egingo da eta kaloria horreek ehun adiposora bilduko dira eta loditu egingo garan. Gainera, digestino ona egiteko ez da bape komenigarria gauez gehiegi jatea.
- Jai egunak ez diranetan dieta orekatuta egin beharko litzateke:
o Gosarian, esnea edo esnekia, ogia edo zerealak eta frutea ...
Bilkariak
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Zelan egin:
Aurrepreparazinoa:
Hostorea egiteko, norberaren gustora ura eta gatza gehituta, uruna oratu ore homogeneoa lortu arte. Ondoren, zabaldu orea arrabolegaz laukizuzen bat osotuz. Gurina arraboleagaz jo ezaugarri plastikoak hobetzeko, eta sartu aurreko orearen barruan (gurina ondo nahastu behar da). Gero, hasi bueltak emoten kontuan izanda 6 buelta bakarrik emon behar dirala.
Kremea egiteko, irakin esnea banilla-leka edegiagaz, esne hotz apur bat geroagorako itxita. Bestalde, jarri ontzi batean maizenea azukereagaz, eta ondo nahastau lehorrean. Ondoren, gehitu lehen gordetako esne hotza ...
Anhidrido sulfurosoa ardaogintzan
2006-01-27 00:00 Jan edanak
Hiru eratara eratara erantsi daiteke ardaoetan:
- Gas sulfurosoaren bidez, gasetan bere pisua % 100ekoa da.
- Azufrearen bidez, gasetan % 200ekoa da.
- Metabisulfitoaren bidez (potasikoa/sodikoa), gasetan % 50ekoa da.
Ardaoetan, anhidrido sulfurosoa, hiru era kimikotan agertzen da:
1. Anhidrido sulfuroso molekularra SO2, eragin antimikrobianoaren sortzaile nagusiena; era berean, gehiegi botaten bada, surrean azkurea lakoa sortarazoten dau ardaoa probetan dogunean.
2. Bisulfitoa (HSO3-), hau da ardaoetan gehien agertzen dana eta berau da propio, gaitasun antioxidantea daukana.
3. Sulfitoa (SO3(-2)), beronen presentzia oso txikia ...
Nabarmenak
Iruzkintxu bat: neuk, harako hatan K.Michelenak proposatu eban modura, "euzko" ibiliko neuke "vasco" esateko, eta "euskal" "euskaldun" esateko bakarrik...
»» 50 euskal enpresa baino gehiago ...