Makailao solomoa porrusalda keztatuagaz

Zelan egin:

Lehenengo eta behin porrusaldea preparetan hasiko gara, horrexegaz emongo dogulako denpora gehien. Horretarako, kazola batean 25 bat gramu oliba-orio eta berakatz-atal bi ipiniko doguz erditik bi eginda. Berakatza kolorea hartzen hasten danean, orduantxe botako doguz patata, porru, zanoria eta kalabazea dana zati-zati eginda. Osogai horreek guztiak su motelean eukiko doguz eta ondoren salda beroa botako dogu ganetik; dana batera hiru ordu laurenez egosten itxiko dogu kazolea tapa bategaz tapauta; esandako moduan, su motelean euki behar da ze bestela urik barik geratuko jaku eta erretako arriskua be egongo da. Denpora tarte hori pasau ostean, turmixean sartu porrusaldea eta kremea egingo dogu. Gero, irakin eta surtatik kanpo atara ostean, gurina, esne-telea eta gatz keztatua ganeratuko doguz. Krema hori gorde egingo dogu geroago makailaoagaz ipinteko.

Berehala, makailaoagaz hasiko gara, porrusaldea hotzitu aurretik. Oliba-orioa jarri behar da ezer baino lehen zartagin batean berakatz zuritu eta erditik bi egindakoakaz; kolorea hartzen dagoala ikusten dozuenean, surtatik atara zartagina eta berakatza atara behar da oriotatik eta jarraian oriotan makailaoa sartuko dogu; su motelean euki behar da makailaoa egin arte. Makailaoa egiteko zenbat denpora beharko dogun zehazteko makailao solomoaren loditasuna kontuan hartu beharko da. Azkenean, aurkezpena baino ez jaku faltako; bakailaoa plater sakonean ataratea da nire proposamena eta inguruan porrusalda keztatua ipintea. On Egin.

Beñat Ormaetxea,
Aretxondo Jatetxeko Sukaldaria